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《酒店英语》课程整体教学设计汇报 章新芬 南京化工职业技术学院经管系 汇报提纲 一、课程简介 二、课改前课程教学情况 三、课改思路 四、全过程实施 一、《酒店英语》课程简介 二、课改前的教学情况 三、课改思路 以项目为载体,按酒店人力资源部对新员工的培训工作重置教学内容。 1、贯穿教学全过程项目:秣陵酒店(五星级酒店)新员工酒店英语培训; 2. 以行业需求为基础,着力培养学生用英语进行工作的能力。 四、全课过程实施之一:项目设计 四、全过程实施之二:角色分配全班同学分成若干小组,每三人一小组。 岗位及职责情况如下表: 四、全过程实施之三:课程内容设计 四、全过程实施之四:课程设置目标 总体目标: 通过《酒店英语》课程(English for Hotel Matters)的学习,使学生能把英语作为以后专业生涯的工具之一,具备高星级涉外酒店行业员工所需达到的英语应用能力的要求,能借助英语开展酒店服务工作领域的口语交流。 能力目标 知识目标 四、全过程实施之五:考核方式 (一)考核形式与内容 考核内容包含过程性考核与终结性考核,其中过程性考核为60%,终结性考核为40%。过程性考核主要包括:①每个训练项目内容,共8个;②现场表现;③协作能力;④作业情况;⑤出勤情况。终结性考核为期末考试,包括现场模拟口语考核和课程书面考核,这两种考核各占终结性考核50%的权重。 四、全过程实施之五:考核方式 四、全过程实施之六:第一次课设计(90分钟) * * * 旅游管理 授课专业 3 学分 45 学时 旅游管理专业综合实训 后续课 大学英语、酒店服务技术 先修课 二年级学生 授课对象 旅游管理类专业基础课程 课程类型 制定人:章新芬 部门:经济管理系 职业场景的真实性不够,内容要求不够具体,引导不够详细,因此练习内容失于空泛,学生无话可说,或者有话说不出,教学效果达不成预期教学目标。 教学效果 “面授+案例+练习” 教学方法 着重介绍酒店工作中的基本英语会话用语 教学内容安排 酒店英语 课程名 退房与结账 处理投诉 上菜服务 酒水服务 帮助客人 接待客人 预订服务 应聘及酒店介绍 新员工 酒店英语培训 接受培训经理的指导,按照要求学习酒店工作英语 酒店新进员工 同学 负责招聘员工,负责新员工的酒店工作英语培训 人力资源部培训经理 老师 任务 岗位 姓名 4 客房退房服务;餐厅结账服务 退房和结账 8 4 现场模拟口语考核;酒店英语课程书面考核 听说读写综合考核 9 6 处理住店客人的现场投诉;处理就餐客人的现场投诉;处理书面投诉 处理投诉 7 6 西餐服务;中餐服务 ; 翻译中式菜单 上菜服务 6 2 酒水点单服务 酒水服务 5 6 为客人指路;回答客房送餐服务问询;提供文娱活动咨询;提供旅游活动咨询 帮助客人 4 4 登记入住;餐厅迎宾、引位 接待客人 3 4 预订客房;预订餐厅 预订服务 2 9 找工作;写简历;面试;介绍酒店;熟悉岗位 应聘及酒店介绍 1 课时分配 能力子项目训练名称 能力训练项目名称 编号 能用英语完成客房和餐厅结账工作,能回答客人对各项费用的结算方式的提问,并帮助客人核对账单。 10 能够在英语语境下用专业的方法处理酒店及餐馆的各类投诉及问题,能够与不满意的顾客进行沟通,能够对书面投诉进行相应的回复; 9 能够用英语向客人讲解西式及中式菜肴,并能根据客人的喜好和忌讳推荐菜肴,能够制作菜单并且把菜单翻译成英文; 8 能用英语向客人解释酒水、酒单和推荐饮品,能用形容词描述饮品的味道、外观、酒精含量等; 7 能用英语礼貌待客,能对客人的特殊要求作出得体的回应,能够正确使用电话用语,能通过电话与客人交流; 6 能用英语完成客人的入住登记工作,并能解决在登记中可能出现的问题; 5 能用英语进行客房和餐厅预订,能根据客人的需求提出可供选择的建议,并向客人确认预订信息; 4 能用英语描述前厅、餐厅、厨房及客房的职位和工作; 3 能用英语回答客人关于酒店与餐馆的咨询,能够描述酒店与餐馆的方位、内部装饰风格、服务、菜单等 2 能分析酒店英文招聘广告,撰写英文简历和求职信,能用英语应对面试; 1 能 力 目 标 序号 掌握酒店和餐馆结账工作的一整套程序所涉及的对话模式。 10 了解各种可能在酒店或者餐馆里引发投诉的情况,掌握解决投诉问题的词汇和词组,掌握典型的投诉处理方式,了解针对书面投诉的回复信的写法; 9 熟悉常见的西式菜肴及其烹制过程,熟悉常见的中式菜肴,掌握烹调的基本词汇,掌握西式菜单和中式菜单的翻译,熟悉向客人推荐菜肴的方法和原则; 8 熟悉酒水的分类,掌握酒吧服务的步骤,了解鸡尾酒的一般调制过程; 7 熟悉客人的常见要求,
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