营养考试资料.docVIP

一、某位家长带6岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。 （20分）1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2项相关项目检查；3、请编写二十四小时回顾法调查表；4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项； 二、小李，女，20岁，近期唇指发白，疲劳无力，烦躁不安 精神萎靡，食欲减退，畏冷。 请首先对小李进行体格测量，在下表中描述测量其身高.体重.胸围.上臂围和肱三头肌皮褶厚度的器具.测量部位和测量方法。（10分） 指标 器具 测量部位 测量方法 身高 体重 上臂围 胸围 皮褶厚度 （2） 体格测量结果为身高165cm，体重40kg，结合小李的临床症状，估计其可能患有缺铁性贫血，建议其取血样进行实验室分析化验。请列出4种可以参考的检查指标。（4分） 请简述该血样的收集和保存程序。（6分） 三、营养师对某社区人员进行体格检查，请回答一下问题。 请在下表中描述体格测量器具、部位和测量方法。（10分） 指标 器具（每空0.5分） 测量部位（每空0.5分） 测量方法（每空1分） 婴儿 身长 幼儿 胸围 儿童 胸围 上臂围 肱三头肌 皮褶厚度 请向社区人员介绍上表中五个指标测量的意义。（5分） 请简述24h尿液的收集程序（5分） 四、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价, 1.您认为应收集那些生物样品，请选择（ ）。 A尿液 B粪便 C食物 2.请写出有关生物样品相应的收集方法（自收集的准备至保存止）。 3.请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。 五、某男，52岁，患痛风8年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。 (1)适当地选择食物，无论急性期或缓解期，禁用含高量嘌呤的食品，如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。 (2)限制总能量的摄入，控制体重。能量摄入一般为每日20~25kcal/kg。 (3)低脂饮食：高脂膳食可影响尿酸排出体外，因此脂肪摄入量每日应小于50g。 (4)适量摄入蛋白质：每日蛋白质供能占总能量的10%~15%，以牛奶、鸡蛋等优质蛋白质和植物蛋白为主，不宜进食过多的肉类、豆类及其制品。 (5)保证供应充足的碳水化合物：可减少脂肪的分解产生酮体，有利于尿酸盐的排出，但应减少蔗糖和甜菜糖的摄入。 (6)适量补充维生素和微量元素：维生素C和B族维生素可促进组织中尿酸盐的溶解。 (7)多喝水：水份能帮助尿酸排出体外，保持每日饮水2000ml以上。 (8)多选用碱性食物：碱性食物可降低血液和尿液酸度，并可使尿液碱化，从而增加尿酸在尿中的可溶性。 （9）大量饮酒尤其是啤酒有可能引起痛风急性发作，所以要禁酒。 （10）建立科学的饮食行为，避免一次性进食过多或不按餐进食。 六、陈先生，42岁，出租车司机。身高170㎝，体重74㎏，腰围99㎝，臀围110㎝，未发现明显的病症。请计算：①陈先生的BMI？②腰臀比？③请根据体质指数和腰臀比情况判断其营养状况如何？④请计算出陈先生每日的总能量是多少？【能量标准：中体力劳动为35～40Kcal/（㎏·天），若超重可选择标准的下限35Kcal/（㎏·天），若消瘦可选择标准的上限40Kcal/（㎏·天）】 七、情景描述：王某是一公司的高管，其两岁的儿子一直有姥姥照顾，因姥姥已年届70，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。 请依据上述情景描述回答以下问题。 根据此症状应考虑儿童患有那种营养性疾病？ 如何进行诊断？ 此类疾病有哪些临床表现？ 怎样给予膳食建议？ 八、林阿姨是银行的退休女职员，61岁，身高160cm，体重70Kg。最近体检发现有轻度的缺铁性贫血。她的子女说妈妈的身体已经很胖了，吃肉对健康不利。因此，给母亲买了很多鸡蛋和牛奶。于是，林阿姨每天吃3～4个鸡蛋，喝1000ml牛奶来加强营养。 ⑴请问林阿姨的做法合适吗？ ⑵请给与膳食补铁的指导建议，并提出具体的事物举例 一、人体测量 成人 指标 器具 测量部位 测量方法 意义 身高 身高计 足跟至头顶 站立，赤足站在身高计底板，足跟、骶骨及两肩胛间与立柱相接触，耳屏上缘与两眼眶下缘最低呈水平，将水平压板轻轻沿立住下滑轻压被测者头顶读数。 计算标准体重，用于计算体质指数，与体重结合反映能量和蛋白的营养状况 体重 体重计 全身各部分重量 测量前一小时禁食，排空尿液、粪便、脱去衣服、鞋帽，安静站在称盘中央读数。 反映蛋白质和能量营养状况 胸围 软尺 男：两乳头下缘为固定点，绕经后背肩胛下角下缘绕一周女：胸骨中线第4肋间高度为固定点 男：以两乳头下缘为固定点，女