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第十五章 有机农业与有机园艺生产 教学内容： 第一节 有机农业概况 第二节 有机园艺产品生产 教学要求：通过本章的教学，要求了解无公食品、绿色食品以及有机食品基本情况；掌握有机园艺产品生产的方法。 第一节 有机农业概况 有机农业作为农业产业中的一支新秀，在世界经济不景气、农产品价格低迷的情况下，正以有机产品年销售率增长快、有机农产品生产面积迅速扩大的趋势，呈现在人们面前。有机农产品越来越受到消费者、经营者、生产者的青睐。 有机食品市场发展趋势 目前，有机食品市场主要在发达国家。据国际贸易中心(即 ITC，是联合国系统的贸易促进机构与世贸组织共同建立的协调机构)的调查报告，美国、德国、日本和法国等10个发达国家1997年的有机食品销售总额在100亿美元以上。在过去5年中，欧盟、美国及日本的有机食品销售年均增长率为25%- 30%。2000年，日本的有机食品市场销售额达到35亿美元；到2006年，欧、美有机食品市场销售额估计将达1050亿美元。 (一)欧洲 20世纪20年代末，有机和生态农业最初发源于德国和英国，后来传到荷兰、瑞士和欧洲其他国家。有机农业在欧洲有50年的发展历史，但只是在最近 10-15年的时间里才得以快速发展。80年代初，北部欧洲国家开始致力于有机食品的开发，其动力来自消费者对健康和营养问题的日益关注及其环保意识的不断加强。 欧洲有机食品的生产处于世界领先地位，同时也是世界上最大的有机食品消费市场之一。据 ITC报告，1997年欧洲七国(德国、法国、英国、瑞士、荷兰、丹麦和瑞典)有机食品和饮料销售额为40.8亿美元，2000年达69.5亿美元。德国是欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售额的1/3以上，在世界上仅次于美国，位居第二。除德国外，欧洲有机食品消费较多的国家还包括法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦和意大利。 德国 1997年德国有机食品销售额约为 18亿美元，1998年约为20亿美元。中期增长率将达5%—10%，预计到2008年德国有机食品占食品市场的比重将达25%。 法国 1997年有机食品销售额约为7.2亿美元， 占食品销售总额的0.5%，年平均增长率为20%，2000年约为12.5亿美元，占 1%。 英国 1997年有机食品销售额约为4．5亿美元，两年中市场规模扩大了一倍。2000年销售额约为9亿美元。预计3-5年后年平均增长率为25%-30%，10年内有机食品销售额将达100亿美元。 荷兰 1997年有机食品销售额为3.5亿美元，占食品销售额的1%。2000年预计为6亿美元，占1.75%。预期3-5年后年平均增长率为 15%-20%。 丹麦 1997年有机食品销售额约为3亿美元，占食品销售额的2.5%，1998年约占3%。 2000年销售额约为6亿美元，将占食品销售总额的4.5%。丹麦人均有机食品和饮料的消费高居世界榜首，预期3-5年后年平均增长率约为30%-40%。 瑞典 1997年有机食品销售额为1.1亿美元，2000年达4亿美元。 意大利 1997年有机食品销售额为7.5亿美元，占食品销售总额的0.6%，2000年达11亿美元，占1%，3-5年后增长率预期为20%。 从产品类别来看，在欧洲有机市场中谷物占37%、奶制品占11%、肉类占11%、其他产品占34%，上述数字在各个欧洲国家间各不相同。如法国有机食品市场谷物占42%、水果/蔬菜占25%、酒占2%、肉禽类占3%；而英国水果/蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%；丹麦奶制品占45%、水果/蔬菜占 17%。 (二)北美洲 加拿大 加拿大有机农业发展最初是一些农民的自愿行为，70-80年代发展缓慢。到 90年代中期，受欧盟、美国、日本等有机农业快速发展的影响，才开始每年以20%-30%的速度增长，目前已占加拿大农业产值的 1.5%。据加拿大有机农业组织预计，到 2010—2015年，加拿大有机农业产值将占农业产值的10%以上。 美国 美国是有机谷物的重要出口国，主要出口市场为欧盟和日本，同时美国也是一个重要的加工食品的进口国。1997年美国有机产品市场销售额为42亿美元，1998年销售额为46.8亿美元，年增长11%，1999年有机产品销售额为60亿美元，年增长28%，2000年 75亿美元，比1999年增长25%。有机产品主要有：谷物、水果、蔬菜、坚果、香料、奶制品、葡萄酒、糖浆、番茄酱、油、麦片。 25%-40%来源于进口，其中进口有机农产品50%来自墨西哥。低于30%。中国的香港、澳门、台湾等地区也有较大的潜在市场。 (四)大洋洲 澳大利亚对有机食品的市场需求正与日俱增。主要有两个原因：一是消费者对有机食品的认识得以提高，二是政府认识到了有机农业的价值，加大了扶持的力度。1995年，澳大利亚有机产品销售额为8050万美元。