辣椒粉：一条供应链上的故事.pptVIP

无忧PPT整理发布 辣椒粉：一条供应链上的故事 －－ KFC苏丹红事件 ? 2006 name of company. All rights reserved. 肯德基辣椒粉的供应路径 ? 2006 name of company. All rights reserved. 因辣椒粉，kfc出现了负面影响，那么这个辣椒粉的源头是什么呢？ 河南豫香调味品食品有限公司（不承认） 河南商丘个体户 安徽阜阳义门苔干有限公司 宏芳香料（昆山）有限公司 中山基快富食品（中国）有限公司 百盛集团（kfc） 供应商的本地化 供应商的星级系统评估 供应商的扶持性培训 肯德基的供应商策略 国内供应商的规模化 国外供应商的本地化 （鸡肉原料全部来源于国内； 85%的食品包装原料有国内供应商提供） 供应商的本地化 Star System——针对供应商管理的全球评估体系 供应商的星级系统评估 星级系统进行评估的五个方面是 ??? 质量：评估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力；??? 技术：评估供应商在技术改进和研究能力方面的水平；??? 财务：评估供应商财务状况和支持能力； ??? 可靠性：评估供应商的诚信度及供应可靠性；??? 沟通：评估供应商与百胜的沟通系统和能力。 Star System 五个方面涉及到的评估内容都非常细节化，而且可操作性非常强。例如，装有金属探测器的供应商，是否每小时都检查一次机器是否在正常运作，并有现场的记录说 明他已这样做了；面包的直径、高度，甚至内部的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准；供应商是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流。每三个月到半年 的定期评估和贯穿全年的随机评估，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。??? 对于供应商来说，肯德基这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商，而是“从源头起就对产品质量进行严格的管理。”从最初对供应商的筛选开始，到一步步的技 术支持，一次次的培训，最终目的是要不断提高供应商的原料质量，从而保证肯德基能够始终为中国广大消费者提供安全卫生美味的快餐食品。 技术部和采购部队其弱点和不足进行相应的培训 技术部——技术转移 采购部——灌输供应商餐饮业的国际标准质量 要求 供应商的扶持性培训 现在的供应商管理方法： 供应链管理中采购管理的趋势 一级供应商 二级供应商 销售公司 N级供应商 三级供应商 不知情 不知情 不知情 不知情 不知情 直接管理 直接管理 直接管理 直接管理 将来的趋势： 供应链管理中采购管理的趋势 一级供应商 二级供应商 销售公司 N级供应商 三级供应商 参与选择 参与选择 参与选择 参与选择 参与选择 直接管理 直接管理 直接管理 直接管理 在供应商的管理方面，将不单纯的管理上级供应商还会考虑到供应商的供应商以及其管理模式 每个环节也将更准确，避免发生错误 对于采购物品的质量，也将更严格地把关（出示相关证明） 供应链管理中采购管理的趋势 谢谢 ——刘桥赢、张蕊 无忧PPT整理发布