超临界二氧化碳萃取在辛香料提取中的应用.pdfVIP

维普资讯 法相 比，采用超临界二氧化碳作为溶剂特别适用于 2．超临界二氧化碳的溶剂特性 从植物原料中提取精油。本文讨论超临界二氧化碳 各种溶剂在一定的压力 、温度时，能成为超临界 萃取的特性、原理及其在用辛香料精油单离香料方 流体，而临界温度低于 100℃、以及临界压力较低的 面的应用。 溶剂的数量有限，在食品中能安全使用的溶剂就限 1．前育 于二氧化碳 。超临界二氧化碳作为萃取溶剂，它具 近年来，许多领域都在研究采用超临界流体的 有以F特性 ：(I)具有化学惰性，在萃取过程中不发 提取分离过程。它非常有利于香料 的提取 ，已由基 生化学反应；(2)挥发性好，可以从制品中完全除去； 础研究阶段，到制造设备，转人实用阶段。 (3)临界温度低，适用于热敏性成分的提取；(4)对人 以往用植物原料单离香料时，一般采用蒸馏、有 体无害；(5)具有不燃性和非爆炸性，所以不会发生 机溶剂萃取、吸附等方法，根据单离方法的不同，最 火灾和爆炸 ；(6)二氧化碳廉价易得 ；(7)由于它的牯 终产品的组成成分有显著变化．．例如在单离过程 性低 、扩散性好，物质移动迅速 ，提取速度快。 中，存在低沸点香气成分挥发损失和香气成分发生 3．超临界二氧化碳萃取原理 氧化、异构化、热分解等化学变化这样的技术难题。 二氧化碳的压力 、温度和密度的相互关系如图 而用液体或超临界状态的二氧化碳作为萃取溶剂， 1昕示。临界点的压力为73．8巴、温度为31．o6℃， 因它具有优 良的物理和化学特性．制得 的萃取产品 压力和温度都超过 临界点的区域称为超临界状态+ 在感观上有极佳 的香气。因此 ，本文就超临界一氧 用该区域的溶剂进行萃取的方法称为超临界二氧化 化碳萃取的分离过程，及其在辛香料提取方面的应 碳革取 。 图 1．二氧化碳的压力一温度一梅度 同2．超临界二氧化碳的提取和分离过程 关丁超临界二氧化碳的溶解能力，在温度一定 多成分混 台物中的多种成分能较好溶锯 ，对各成分 时，密度增加，溶解能力增大；在密度一定时，温度升 的选择提取性差。因此 ，溶解能力小 的溶剂适用于 高，溶解能力增大。一般，溶解能力大的溶剂，它对 各成分的选择性提取。 3l 维普资讯 超临界二氧化碳萃取在辛香料提取中的应用 翻译：唐 健 采用超临界二氧化碳时，随着二氧化碳密度 的 溶解能力 物 质 增大，选择提取性减小。因此为了提高选择性 ，必须 一 直 到 C16的脂 肪族 烃、乙醇 使二氧化碳密度减小。可通过调节压力和温度而使 可溶解 100％、柠檬烯薄荷醇、丁子香酚、苯 密囊变化，所以一定程度的选择提取，羞式分离是可 1％ 酚、PCB’S。律草酮(来 自啤酒花的 能的。特别是在临界点附近的区域，密度梯度非常 苦味物质)、乙醇 10％、脂肪酸 大 ，温度和压力仅有微小改变，就会出现 同的溶解