乳酸杆菌及双歧菌基因表达载体系统的研究近况.pdfVIP

213 【综述】 乳酸杆菌及双歧菌基因表达载体系统的研究近况 吕晓英综述，张朝武审校 [关键词] 乳酸菌；乳球菌；乳杆菌；基因表达；载体系统；质粒 [中圄分类号]R115 [文献标识码]c [文章编号]1003．85cr7(2005)03．0213．03 乳酸菌是一类能利用可发酵糖类产生大量乳酸的细菌 工程手段已将研究由原来的重点定性分类阶段转移到稳定 的通称。这类细菌在自然界分布广泛，可寄居于人和各种 转化及改善乳杆菌生物学性状的重点上来。根据一系列复 动物的肠道及其它器官内。在土壤、植物根部和许多人类 制子构建的具广泛宿主范围的质粒载体系统已十分成功地 食品、动物饲料，还有自然界的湖泊和河水、污泥以及一 转化乳酸菌并表达内源及外源基因。但是与医药微生物基 些临床样品中都发现有乳酸菌的存在。乳酸菌在与人类生 因工程研究相比，乳酸杆菌基因工程进展较慢，其基因工 活密切相关的工业、农业和医药等重要领域有很高应用价 程进展如下： 值。相当多的乳酸菌对人、畜健康起着有益的作用。乳酸 1．1乳杆菌质粒 菌主要包括23个属，其中与分类密切相关的有革兰阳性兼， 性厌氧球菌中的乳球菌属(Lactococcus)，革兰阳性无芽胞 们陆续从植物、肉、腊肠、发酵剂、胃肠道和菌株中分离 杆菌中的乳杆菌属(LactobaciUus)以及不规则的专性厌氧 出各种不同的质粒。许多乳杆菌带有1个或多个质粒。但 菌中的双歧杆菌(Bifidobacterium)。本文对乳酸杆菌及双歧 保加利亚乳杆菌不存在内源性质粒是1个普遍存在的规律， 菌基因工程表达系统的研究进展综述如下。 而且对外来的自我复制的染色体外物质具有相对抵抗性。 l乳酸杆菌基因表达系统 间具有不同程度的同源性，从而说明质粒间的横向传递和 乳杆菌在农业、食品领域具有重大的经济意义以及对 重组是相当频繁的。 动物和人体健康公认的重要性，越来越引起人们的关注。 虽然质粒普遍存在乳杆菌中，但对这些质粒的功能了 几个世纪以来，乳杆菌作为重要的益生菌已广泛地应用于 解极少，这一点不同于乳球菌。最近几年开展了有关质粒 食品及饮料加工业，其生物学特性为棒状，厌氧或微需氧， 与细菌特性关系的广泛研究，从中发现了质粒与某些表型， 属非致病菌。以乳杆菌作为发酵菌的食品工业所创造出的 如抗药性，N-乙酰氨基葡萄糖减缓酸的形成，糖苷的代谢、 经济价值占全球总的发酵类食品的20％。同时乳杆菌也被 糖代谢、氨基酸代谢、细菌素产生与免疫、合成粘膜相关 广泛用于肠、肉类食品的加工和保鲜。乳杆菌通过重建肠 外，乳杆菌的大多数质粒，尤其是小质粒都是隐蔽性的。 道菌群平衡，从而有利于人类及某些动物宿主恢复并提高 1．2乳酸杆菌质粒 健康状态。对于其发挥作用的机制现已研究得较为明确， 乳酸杆菌的许多种类中均发现有质粒的存在。最早在 主要有以下几个方面：①控制肠道感染；②增加某些食物 的营养价值；③控制血清胆固醇水平；④改善乳糖代谢； 源于植物、肉类、青储饲料，发酵生面及消化道。研究中 ⑤诱导体内特异性及非特异性免疫；⑥抗肿瘤活性。 发现，很多种类的乳杆菌均具有1个或多个质粒谱。Wang 有关它的选种、生物学特性、代谢、生理、遗传等方