乳酸菌基因组学与基因工程的研究新进展.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2008, Vol.24, No.6 乳酸菌基因组学与基因工程的研究新进展 薛迎迎，杨汝德 （华南理工大学生物科学与工程学院，广东 广州 510006） 摘要：本文对乳酸菌基因组学的研究新进展，包括乳酸菌基因组测序、基因组的进化和基因转移、乳酸菌重要的功能基因等以 及乳酸菌基因工程的研究新进展，包括乳酸菌食品级表达载体、食品级载体选择标记、活体疫苗载体等方面进行了概述。 关键词：乳酸菌；基因组学；基因工程 中图分类号：Q939.1；文献标识码：A ；文章篇号:1673-9078(2008)06-0617-04 Advances in Genomics and Genetic Engineering of Lactic Acid Bacteria XUE Ying-ying, YANG Ru-de （College of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou 510006, China ） Abstract: In this paper, research advances in genomics of lactic acid bacteria were reviewed, including genome sequencing, evolution, gene transfer and functional gene. The recent advances in genetic engineering of lactic acid bacteria were also introduced, including food-grade expression vector, selective marker, and live vaccine vector. Key words: lactic acid bacteria; genomics; genetic engineering 乳酸菌( lactic acid bacteria , LAB)，是一类能利用 性菌分别具有较高和较低的GC 含量，其中长双歧杆 碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称， 菌(Bifidobacterium longum) 的GC 含量高达60.1%，而 广泛存在于自然界中，被公认为是安全的食品级微生 乳酸杆菌从30.9%~50%不等[12]。目前对于乳酸菌全基 物。目前在自然界已发现的乳酸细菌在细菌分类学上 因组的研究提示，由于对丰富的营养环境更易适应， 划分为23个属，包括乳杆菌属、乳球菌属、肠球菌属、 促进了一些菌种基因组的简化和退化，因此很多乳酸 双歧杆菌属、片球菌属、链球菌属等。大量事实证明， 菌的生物合成能力下降了。 乳酸菌具有提高食品营养价值，调节肠道菌群，降低 1.2 基因组的进化和基因转移 胆固醇水平，缓解乳糖不耐症，增强免疫，抗肿瘤， 已报道的2 株嗜热链球菌(Streptococcus thermop- 抗突变等作用[1]。 hilus)基因组都发生了显著的基因衰变（10%的假基 随着乳酸菌在食品工业、保健品及医药业的广泛 因），尤其是与糖代谢、摄取和发酵相关的基因更证实 应用，乳酸菌的分子生物学研究也在不断深入。广大 了基因组的衰退[13]。大多数链球菌与致病力相关的基 微生物学家、遗传学家和微生态学家等，致力于通过 因，在乳品链球菌中都是失活或缺失的，例如嗜热链 对乳酸菌基因组学的研究及应用基因工程技术，改良 球菌的进化主要是通过功能缺失来实现的，这显著地 现有的乳酸菌菌种，从而选育出集多种优势基因的对