面筋淀粉分离机与小麦淀粉工艺技术研究.pdfVIP

维普资讯 2007年第32卷第2期 粮 食 加 工 面筋淀粉分离机与小麦淀粉工艺技术研究 邢 栋 (河南工业大学粮油机械工程公司，郑州 450052) 摘 要：现有的面筋淀粉分离机有MJ面筋机，它采用马丁法工艺；旋流器采用水力旋流工艺：三相卧螺分离机 的工艺复杂 、能耗大。改进后 的面b5~-*T实现连续化流水作业 ，减轻人工劳动强度 ，提高劳动生产力、 增强面筋淀粉 分 离效果 ，与引进设备相比，工艺简捷 ，能耗降低 ，可以实现远程监控 。 关键词 ：小麦淀粉 ；面筋 ；面筋淀粉分 离机 中图分类号 ：IS233 文献标识码 ：B 文章编号 ：1007-6395(2007)02-0065—03 在小麦淀粉生产工艺中，面筋淀粉分离机是关 我国先后有上海 、河南 、江苏及新疆等地 ，引进了国 键设备，以面筋淀粉分离设备的不同形态，把淀粉工 外一些小麦淀粉生产线，但大多因能耗过高、工艺繁 艺区分为马丁法、水力旋流法以及三相卧螺分离法 杂而相继搁浅。近些年来，对于面筋淀粉分离机与小 等；以进入分离工段物料的不同形态，分为面团法、 麦淀粉生产工艺的技术研究得到了广泛的重视。 面糊法等。我国小麦淀粉生产的工业化始于上世纪 1 现有面筋淀粉分离设备的性能、特点与存在的工 3O～40年代 ，兴盛于 8O～90年代 。随着工业乙醇的兴 艺缺陷 起 ，小麦淀粉产业得到空前发展 。而小麦淀粉工艺 设备，特别是面筋淀粉分离设备的开发，却远远落后 1．1 MJ面筋机与马丁法工艺(见图 1) 于小麦淀粉生产的现实需求 。上世纪8O年代以来， 图 l MJ250A型面筋机结构示意 图 MJ面筋机在矩形金属容器的下部并排设 2根 顾此失彼，只偏于搅糊、醒发，而洗筋效率较低，分离 Z形搅拌棒，由轴向电机驱动 。使用时，启动电机 ，将 效果差，工人劳动强度大 ，不能连续生产 ，用水量大， 水和面粉倒人容器内，搅拌成面团，停顿一段时间， 产出的粉浆浓度偏低 ，蛋 白含量偏高，单位电耗也 待其醒发后 ，再进行搅拌 、翻动、冲洗，产出面筋和淀 高。 粉浆。由于开始洗筋时，面团中面筋网络尚未完全形 1．2 旋流器与水力旋流工艺 成，其间又夹携许多淀粉颗粒 ，如果用机械搅拌棒连 旋流器 (见图2)主要是 由圆柱体和圆锥体两部 续快速搅拌 ，会破坏面筋网络。因此 ，搅拌棒只能缓 分组成。圆柱体顶部装有深入至圆柱体 内部的溢流 慢搅拌，频繁开停，且主要靠人工多次翻动，捞、摆、 排料管，旋流器的工作原理是在离心作用下，使颗粒 淘、洗和至少 4次 以上冲水、放浆等多道工序才能完 大小和密度不同的物料得到分离。物料在输送泵的 成。由于在同一容器内进行多种操作，设备功能难免 压力作用下，从进料管沿切线方 向．，进入旋流器，然 收稿 日期 ：2006—11-27 后沿圆周方向高速旋转，由于离心力的作用，密度较 作者简介：~ (1951一)，男，河南南阳人，高级工程师，从事淀粉工艺与 设备开发。 大的淀粉颗粒具有较快的沉降速度 ，被甩向旋流器 维普资讯 粮 食 加 工 2007年第32卷第2期 出第三相一一 中相 ．三相卧螺分离机也因此而得名。