微生物技术在浓香型白酒业的发展方向.pdfVIP

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2017-08-22 发布于重庆
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微生物技术在浓香型白酒业的发展方向.pdf

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微生物技术在浓香型白酒业的发展方向.pdf

第36 卷第3 期酿酒 Vol.36.№.3 2 0 0 9 年 5 月 may. ，2009 LIQUOR MAKING !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! ! ! ·综述· ! ! ! ! ! ! ! ! 本栏目由独家协办 ! ! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号:1002- 8110 （2009）03- 0009- 03 微生物技术在浓香型白酒业的发展方向 1 2 2 许德富，张宿义，税梁扬（1.泸州聚香林酒业有限责任公司，四川泸州市 646000；2.泸州老窖股份有限公司，四川泸州市 646000）摘要：在回顾微生物技术在浓香型白酒业的应用情况基础上，通过对酒体质量及其影响因子的剖析，推论提出了充分利用白酒酿造优势区域的酿酒资源是微生物技术在浓香型白酒业的发展方向，同时展示了利用前沿性技术开发酿酒资源对浓香型白酒业“提质控耗”的推动作用。关键词：微生物技术;浓香型白酒;酿酒资源;生态调节剂;提质控耗;发展方向中图分类号：TS262.31 ；TS201.2 ; TS261.1 文献标识码：B Developmental Direction of Microbial Technology in the Luzhou-flavor Liquor Industry XU De- fu; ZHANG Su- yi; SHUI Liang- yang Abstract:Based on the reviewing of the application of the microbiological technology in Luzhou- flavor liquor industry, the developmental direction of making full use of regional advantages in liquor maki