【高中教案：化学】化学：7.1《葡萄糖 蔗糖》教案（现行人教版高二）.docVIP

7.1《葡萄糖 蔗糖》教案(现行人教版高二) 一、教学目标 1．了解糖类的组成与结构特征 2．掌握葡萄糖的结构、性质及用途 3．掌握蔗糖与麦芽糖的性质及用途 二、知识归纳 一．糖类，日常生活中人们一说到糖就认为是甜的，其实不然，如粮食、纸张、棉花等均属于糖类。而甜的物质也不一定是糖，如：糖精，其甜度是蔗糖的400倍左右，不属于糖类。 糖类的定义： 具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类。由于糖类物质都是由C、H、O三种元素组成的，且分子中H、O原子个数比大多数为2：1，可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类又称碳水化合物。 说明：通式中的n、m可以相同，也可以不同。通式只反应出大多数糖的组成，不反应它们的结构特点，学习中应注意以下几个问题： (1)糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。 (2)有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2：1。如鼠李糖(C6H12O5) (3)有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不是糖类。如：甲醛(HCHO)、乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯(CHOOCH3)。 碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。 二．糖的分类： 糖类的主要代表物 类 别 结构特征 主 要 性 质 重要用途 单糖 葡萄糖 ( ) 果糖 C6H12O6 葡萄糖的 同