我国笋壳开发利用进展.pdfVIP

江西林业科技 2010年第4期 我国笋壳开发利用进展 余能富，王玉 (江西省林业科学院，江西南昌330032) 摘要：我国竹类资源丰富，笋壳是一种还未完全开发的资源。本文根据笋壳的主要成分综述近年来我国笋壳 开发利用的进展情况，分析现有研究中存在的问题。 关键词：笋壳；开发；进展 分类号：$795：$759．8文献标识码：A 文章编号：1006—2505(2010)04—0051--03 提及笋壳，人们并不陌生，笋壳又名竹衣，又称竹箨(Barn～ 另外，周兆祥I哗对临安罐头厂毛笋罐头加工下脚料—— booshoots shell)，是竹笋长成竹子后脱落下来或竹笋经加工蒸煮过的鲜毛笋壳以及笋头的混合物进行了营养成分测定， 后的副产品。竹子是一种生长快、产量高、用途广的森林资 粗蛋白12．9％，灰分4．64％，以及19种微量元素。把毛笋罐头 源。中国是世界上最主要的产竹国，无论是竹子的种类、面 加工下脚料晒干制成笋壳粉，经测定，营养成分如下：粗蛋白 积、蓄积量及竹材、竹笋的产量都雄居世界首位，竹子种类已 知有39属500余种，竹林总面积约720万hm：，其中毛竹占0．201％。未蒸煮过的鲜笋壳含粗蛋白8．9％(从总N推算)，蒸煮 40％以上。竹林资源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、 过的鲜笋壳含粗蛋白12％以上。糠粉含粗蛋白2．03％，笋壳粉 湖北、福建、广东，以及西部地区的广西、贵州、重庆、云南等 的营养价值明显高于糠粉。 省、市、自治区的山区，其中以福建、浙江、江西、湖南4省最 2笋壳的开发利用 多，占全国竹林总面积的60．7％。无论过去还是现在，许多人 据悉，日本、美国、欧洲在竹材提竹汁制药、制酒，笋肉提 都把笋，特别是冬笋归类为山珍，是人们餐桌上的美食，正因 汁制药、制饮料等方面做了很多研究，但笋壳利用的专利未 为如此，笋尖上的嫩衣也被很多人吃掉了。竹笋加工后剩下 见报道。国内对竹笋壳食品方面的研究比较少，主要用于雨 大量的鲜嫩笋壳，是个尚未开发的重要资源。据调查一株毛 帽、鞋垫、包装编织物等上，或做成竹壳丝，用于沙发的原料， 竹可收竹笋壳2-2．5 kg，按竹林年产新竹450株／llm4…，每年编制成草鞋等。近年来，笋壳的开发利用有了较大进展。 764—2 全国可收笋壳约1 205万t。每年一到春笋上市时，街 2．1笋壳雕刻画 头巷尾、村道路边随处可见被遗弃的笋壳、笋头。这些废弃 以天然笋壳为原料，筛选后晒干，再用清泉水浸泡、熏、 物，除了一部分被集中运往垃圾场填埋外，其余有的被堆放 烫、漂，刮开整平制成笋壳片，再通过熨烫，使其表面炭化。在 到田间、河边，有的顺水漂流，时间长了发出恶臭，污染环境。 熨烫过程中，根据温度的高低变化，使笋壳形成不同的色彩， 因此，开发笋壳资源不仅有利于提升笋壳的附加值，变废为 再经过剪、贴、粘裱、雕刻等十几道工序的技术处理，精工细 宝，增加人民收入，而且在保护环境方面有重要意义。 琢，制作出栩栩如生、惟妙惟肖的人物、花、鸟、楼台亭阁。有报 1笋壳的主要成分 道民间艺人文渝光用他的巧手以笋壳为材料雕刻了宝黛、岳 王卫民p等对鲜毛笋壳和鲜春笋壳的营养成分进行了测 飞等人像，十二生肖漫画像，名诗名句书法雕刻，以及图文结 定结果为： 合的成语典故……虽然很有创意但是不大容易推广利用。能 表1 鲜毛笋壳和鲜春笋壳的营养成分测定，％ 够进行雕刻的笋壳材料需要精心筛选，并且雕刻人要有极高 的艺术功底，另外所需要的笋壳也不多，实现产业化有一定