福建省茶叶初制加工技术及设备研究新进展.pdfVIP

中国茶叶加T-2013，(1)：15～19 福建省茶叶初制加工技术及设备研究新进展 吴成建1，何孝延2，孙威江3+ (1．福建省茶产业技术创新战略联盟，福建福卅I350002；2．福建省农业厅，福建福州350003；3．福建农林大学，福建福州350002) 摘 要：福建省乌龙茶产量从20()0年的【)．16万吨增长到2011年的16．3万吨，增长171．14％，占福建茶叶 总产量的56％．红茶增长较快，白茶也稳定增长，而绿茶所占比例逐年下降。近十年来福建茶叶初制加工技术及 设备研究取得较大进展。从茶类看，乌龙茶初制加工技术及设备研究占据大部分，其次为红茶和白茶；从方向 看．食品质量安全技术研究占据较大比重。福建省茶叶初制加工技术及设备研究的未来动向仍将以乌龙茶为 主，红茶、白茶次之，茶叶食品质量安全的相关研究将依然是热点和重点，茶叶自动化和连续化生产也是未来的 研究热点。 关键词：茶，初制加工，技术，设备，进展 Researchon and forTea ProgressTechnologyEquipmentPrimary Processin ProVince Fujian WU Cheng_jianl，HEXiao—yan2，SUNWei_jian93+ tea innovaIion alliance，Fuzhou350002，China；2．FujianAgricultureDepartment (1．Fujianindus‘rytechnology strat89ic Fuzhou and 350003，China；3．FujianAgricuhureForestryUniversiIy，Fuzhou350002，China) Abstract：The and of tea recent were primaryprocessingtechnologyequipmentFujianindusn了duringyears reviewed．The of teaincreasedl 71．1 1．6thousandtonsin 2000to 1 63 pmduc“onFujianoolong by 4％，f如m thousandtonsin2011．Itaccountedfor56％oftotal of tea．Blacktea andwhitetea outputFujian grewrapidly grew the of teawas an(1 ofFujian steadily，whilepmponiongreen declining．Theprimaryprocessingtechnologyequipment teahavemade inthelastdecades．Intea of tea was greatprogress typeaspect，fhestudyoolongprimaryprocessing the blackteaandwhitetea．Inresearch6eld food and majonfyparf，fbllowedby aspect，thequalitysafetytechnology wasthe