水剂法提取双低菜籽脱皮冷榨饼中油脂和蛋白质的研究.pdfVIP

18 CHINA 0ILSANDFATS 2014Vo1．39No．8 水剂法提取双低菜籽脱皮冷榨饼中 油脂和蛋 白质的研究 胡 娟，万楚筠，钮琰星，胡双喜，张 明，黄凤洪 (中国农业科学院 油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062) 摘要：利用水剂法对双低菜籽脱皮冷榨饼 中的油脂和蛋 白质进行同步提取。在单因素实验基础上， 固定浸提时间120min，选取浸提温度、浸提pH、料液比、物料粒径为考察因素，以油脂提取率和蛋 白质提取率为评价指标，采用正交实验优化得到最佳水剂法提取工艺参数为：浸提温度60℃，浸提 pH9，料液比1：7，物料粒径 100—120目。在最佳提取条件下，油脂提取率为64．59％，蛋 白质提取 率为59．63％。 关键词 ：双低菜籽脱皮冷榨饼 ；菜籽油 ；菜籽蛋 白；水剂法 中图分类号：TS224；TQ93 文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2014)08—0018—05 Aqueousextraction ofoilandproteinfrom cold--presseddehulled double．．1ow rapeseedcake HUJuan，WAN Chuyun，NIUYanxing，HU Shuangxi， ZHANG Ming，HUANG Fenghong (HubeiKeyLaboratoryofLipidChemistryandNutrition，OilCropsResearchInstituteofChinese AcademyofAgriculturalSciences，Wuhan430062，China) Abstract：Oilandproteinweresimultaneouslyextractedfrom cold——presseddehulleddouble——low rape-- seedcakebyaqueousmethod．With extractiontemperature，extractionpH，ratioofmaterialtoliquidand particlesizeofrawmaterialasindicators，extractionratesofoilandproteinasevaluationindexes，fixing extractiontime120min，theaqueousextractionconditionswereoptimizedbyorthogonalexperimentonthe basisofsinglefactorexperimentasfollows：extractiontemperature60oC，extractionpH9，ratioofmaterial toliquid1：7andparticlesizeofraw material100—120meshes．Undertheseconditions．theextraction ratesofoilandproteinwere46 ．59％ and59．63％ respectively． Keywords：cold—presseddehulleddouble—low rapeseedcake；rapeseedoil；rapeseedprotein；aque— OUsmethOd 普通菜籽饼粕中含有较多的硫代葡萄糖苷、植 应用打下 良好基础。然而，利用传统的 “热榨浸出” 酸、单宁和芥子酸等抗营养因子，在饲料中只能限量 工艺加工的双低菜籽饼粕，其蛋 白质变性严重，热敏 添加，少部分用作肥料，造成了极大的资源浪费 。 性营养成分被大量破坏，使得其饲用效价不高。近 双低油菜的培育成功，为菜籽饼粕在饲料中的充分 年来，油料低温压榨技术逐渐成熟，双低油菜籽经脱