高效液相色谱法同时测定熟肉制品中的10种合成色素.pdfVIP

· 2334· 中国卫生检验杂志 2014年8月第24卷第 16期 ChinJHealthLabTec，Aug2014，Vol24，No16 · 食 品与药 品检验 · 高效液相色谱法同时测定熟肉 制品中的1O种合成色素 谭慧，王胜，朱其明 武汉市疾病预防控制中心，湖北 武汉 430015 摘要：目的 建立高效液相色谱法同时测定熟肉制品中10种合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、 诱惑红、赤藓红、新红和酸性橙 II)的方法。方法 样品经沉淀蛋 白质，用乙醇氨水溶液提取合成色素，去除脂肪，聚酰 胺粉净化，采用高效液相色谱法检测熟肉制品中10种合成色素的含量。结果 10种合成色素浓度在0．05 g／ml一 50．0 ml范围内均有较好的线性关系，回归系数 r均 0．9999，方法检出限为0．10mg／kg一0．15mg／kg，回收率为 92．8％ ～104．2％，相对标准偏差为0．73％一4．66％(n=6)。结论 本方法适用于检测熟肉制品中的10种合成色素的 含量 ，具有较高的选择性和灵敏度，回收率和重现性 良好 ，结果准确可靠。 关键词：熟肉制品；合成色素；高效液相色谱 中图分类号：0657．72 文献标识码 ：A 文章编号：1004—8685(2014)16—2334一O3 Simultaneousdetermination 0f10 syntheticpigmentsincookedmeat productsbyhighperformanceliquidchromatography TANHui，WANGSheng，ZHUQi—ming WuhanCenterforDiseaseControlandPrevention，Wuhan430015，China Abstract：Objective ToestablishaHPLCmethodforsimultaneousdeterminationof10kindsofsyntheticpigments(1emon yellow，amaranth，carmine，sunsetyellow，lightblue，indigo，redtemptation，erythrosine，newredandorangelI)incooked meatproducts．Methods Afterproteinprecipitation，thesyntheticpigmentswereextractedfrom samplewithethanolaqueous solutionofammonia，followedbyfatremoval，thenpurifiedwithpolyamidepowder，nadfinallydetectedbyusinghighperfomr · anceliquidchromatography．Results The10kindsofsyntheticpigmentshadgoodlinearrelationshipintheconcentrationrange of0．05 g／ml～50．0 ml(rall0．9999)．Thedetectionlimitofhtemethodwasintherangeof0．10mg／kg～ 0．15mg／kg。therateofrecoverywas92．8％ 一140 ．2％．therelativestandarddeviationwas0．73％～4．66％(n=6)．Con· clusion Thismethodissuitableofrdetectionofthecontentsof10kindsofsyntheticpigmentsincookedmeatproducts，with highselectivityandsensitivity，goodrecoveryandreproducibili