合理营养与膳食平衡对身体健康的重要意义.pdfVIP

浅谈合理营养与膳食平衡对身体健康的重要意义 王崇伟 黑龙江农垦科技职业学院150431黑龙江哈尔滨 摘要：常言道“民以食为天”，营养与膳食平衡与我们每个人的身体健康密切相关。本 文讨论了我国居民膳食指南与合理平衡膳食的方法，从而达到保障身体健康的目的。 关键字：营养 膳食平衡 身体健康 中图分类号：R151.4+5 文献标识码： A 文章编号： 人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中，都需要有足够的能量和营 养。合理的营养并保持一定的膳食平衡，才能保证人身体健康。不同的膳食结构如富于蔬菜、 水果的膳食与降低某些非传染性、慢性病的危险有关。因此，合理营养与膳食平衡对身体健 康有着非常重要的意义。 营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程。也可以说是人体获得并利用其生 命运动所必需的物质和能量的过程。它研究人们应该“吃什么”，“如何吃”才能更好地保证 身体健康，保证身体正常的生长、发育、繁养以及其他各种活动和劳动。 营养的作用是提供能量（如糖类、蛋白质、脂肪）、构成细胞成分（糖类、蛋白质、水、 无机盐）和调节人体生理活动（如蛋白质、无机盐、维生素）。 1．我国人民目前的营养状况 目前我国国民经济经过了持续、快速健康的发展，综合国力进一步增强，人民生活总体 上达到了小康水平，农村贫困人口的温饱问题已基本解决，城、乡居民的恩格尔系数（用于 食品的开支/家庭总收入）已分别降至40%和50%，人均每日能量和蛋白质的摄入水平已基 本上达到推荐的营养素供给量。 2．我国居民膳食指南： 中国营养学会将食物分为五大类：即谷类，肉、蛋、乳类，豆类，果蔬类及油脂类，这 一分类突出了我国的国情，将豆及豆制品列为一大类。 1）食物多样，谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳对婴儿外，任 何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，膳食必须由多种食物组成，才能满足人 体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而提倡人们广泛食用多种食物。多种 食物应包括谷类及薯类、动物性食物、豆类及豆制品以及蔬菜水果等。 2）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，不同品种所含营 养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般 水果。蔬菜、水果是胡萝卜素、维生素C、叶酸、矿物质(钙、磷、钾）膳食纤维和天然抗 氧化物的主要或重要来源。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干 眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。 3）每天吃乳类、豆类或豆制品 乳类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的 极好来源。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维素。 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动 物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中 赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血酪和防 止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素 A 极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些 脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。肥肉和荤油为高能量和高 脂肪食物，摄人过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素。 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足，多余的 能量就会在体内以脂肪的形式积存，久之发胖；反之则可由于能量不足引起消瘦，应注意保 持食量与能量消耗之间的平衡。 6）吃清淡少盐的膳食 既不要太油腻，也不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。我国居民食 盐摄人量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄人量 与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 6g为宜。 7）如饮酒应限量 白酒仅含能量，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，以致发生多种营养素 缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化等危险