第4节生物体内营养物质的转变.pptVIP

低血糖患者临床表现 肥胖的预防： 改进家庭的饮食习惯（举例） 改进个人的行为习惯（举例） 增加户外运动量 过度减肥：可能导致营养不良、贫血等 表现为：身体虚弱无力、头晕、嗜睡、反应迟钝、 记忆力下降 ，严重的可引起晕厥、组织器官功能 紊乱，甚至影响呼吸和心跳 身材苗条但月经没有了 减肥过度导致骨质疏松 少年减肥训练猝死课堂 “骨感美” （三）、蛋白质代谢与人体健康 搜集资料说明蛋白质代谢与人体健康的关系 提示： 1.蛋白质的功能 2.动物性蛋白与植物性蛋白营养价值的区别 3.为什么肾脏功能不全或肾衰竭的患者不宜多吃 蛋白质高的食物 4.了解安徽阜阳“毒奶粉”导致大头娃娃的原因 课外完成 人体必需氨基酸： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 世界卫生组织指出： 合理的膳食是一生健康的基础！！ 合理膳食及合理营养，是指人体摄入的食物中，水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。 中华营养学会推荐的每日膳食营养比例 3 30--35 30--35 30--40 在膳食中的比例% 油脂类 蔬菜水果 肉类豆类 谷物类 食物种类 + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有 机酸分子上形成另一种氨基酸的反应. 脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下 来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO（NH2）2 H2O 酶 （尿素） 小胖墩们在教练指导下做运动 16岁的少年体重400多斤 糖尿病的危害： 糖尿病的现状： 全球糖尿病患者人数目前为1.94亿 中国糖尿病患者已经达到5000万 每10秒就有1人死于糖尿病并发症 是非意外性截肢的最常见原因 糖尿病是发达国家成人致盲和视力损害的最常见原因 糖尿病伴高血压压病人发生脑猝是单纯高血压病人的两倍 在普通人群中的十例死亡中就有一例与糖尿病相关 糖尿病患者 截肢图 台湾李先生 55岁 * 请回忆你昨天的进食内容？ 人类进食的目的是什么？ 食物中有哪些营养物质？ 食物中的营养物质 水 无机盐 维生素 蛋白质 糖类 脂类 三大营养物质的代谢 膳食纤维 消化道： 消化腺： 口腔、咽、食道、胃、小肠（包括十二指肠、空肠、回肠）、大肠（包括盲肠、结肠、直肠）、肛门 唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺 唾液 胆汁 胰液 胃液 小肠液 （口腔） （小肠） （小肠） （胃） （小肠） 人的消化系统 各种消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有种类不同的消化酶。 1、唾液：无色无味近中性液体（PH值6.6~7.1），成人每天分泌的唾液约为1~1.5升，其中水分约占99%。 2、胃液：呈酸性（PH值0.9~1.5），成人每天分泌的胃液约为1.5~2.5升。 3、胰液：无色无臭的碱性液体（PH值7.8~8.4），成人每天分泌的胰液约为1~2升。 4、胆汁：主要为胆盐和胆色素，无消化酶。成人每天分泌的胆汁约为0.8~1升。 5、小肠液： PH值7.6左右，成人每天分泌的胆汁约为1~3升。 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 胃 腺 胃液 胃蛋白酶 胰 腺 胰液 胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 胰麦芽糖酶 肠 腺 肠液 肠淀粉酶 肠脂肪酶 肠麦芽糖酶 肝 脏 胆汁 乳化作用 肠肽酶 常见消化酶的种类 食物消化的过程 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 脂肪 胆汁 乳化作用 脂肪微粒 脂肪酶 甘油和脂肪酸 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 单糖 二糖 多糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 植物：蔗糖和麦芽糖 动物：乳糖 植物：淀粉和纤维素 动物： 糖元 第4节 生物体内营养物质的转变 除了水、无机盐外，糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物有机分子是生物体的主要组成成分。（其中碳元素的含量最高——碳骨架，相互间必然存在密切的关联。） C C C C C C C C C C C C C C C C C C C 直链 支链 环 C可以与其他元素（H、O、N、P、S）相连，它们组成原子团（又称功能基团）。 一、糖类代谢 二、脂肪代谢 三、蛋白质代谢 四、三类营养物质代谢的关系 五、物质代谢与人类健康 食物中的糖类 消化 葡萄糖 吸收 血糖 运输 葡萄糖 （组织细胞） 合成 分解 转变 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量 多