影响茶树铝循环和茶叶品质因素与研究.pdf

摘要 摘要 茶是主产于我国的重要无酒精饮料。茶叶化学成分和微量元素是茶叶品质 的物质基础，是评价茶叶质量的关键特征。茶树是富铝的植物，经常喝较高铝 含量的茶水易导致老年痴呆症，因而茶树对铝的吸收、累积以及铝对茶树的生 物学效应的研究受到关注。土壤铝的生物有效性和毒性不仅与铝总量有关，更 取决于铝的化学形态。酸雨是全球的重要生态环境问题，会导致土壤酸化，而 土壤酸化可促进土壤铝释放，改变铝形态。因此，酸雨加重往往伴随着土壤可 溶性A1的增加。不过，酸雨和可溶性Al增加对茶树铝循环及茶叶微量元素和 化学成分的影响及其耦合关系仍知甚少。本文采用定位监测法研究了不同种植 年限茶园土壤铝形态和茶树体内铝含量的分布格局，采用土壤培养和溶液培养 法研究了模拟酸雨和不同水平铝供应对茶树铝循环、茶树矿质营养、生长发育、 生理活动和茶叶主要化学品质的影响，并初步探讨了钙对茶树铝循环以及矿质 元素和化学品质的调控作用，为合理评估酸雨加重和铝供应双重作用对茶树和 茶叶品质的影响，以及构建生态高值茶园提供科学依据。主要结果如下： 为了解种植年限与土壤铝形态的关系以及茶树体铝的分布规律，以江西典 年、4050年)茶园为对象，研究不同0--,20 cm和20--40cm土壤的基本化学 特性，土壤铝形态和茶树体不同组织铝分布格局及其相关性。结果表明：茶园 土壤总铝、可提取态铝和各种形态铝含量总体均随种植年限延长而增加 (P0．05)。土壤交换态铝、有机结合态铝、无机吸附态铝含量占可提取态铝比 例远低于铝的水合氧化物和氢氧化物、腐殖酸铝，前三者之和低于可提取态铝 总量的30％。茶叶铝含量随种植年限的延长而增加，与土壤交换态铝和有机结 合态铝显著正相关，而与无机吸附态铝、铝的水合氧化物和氢氧化物和腐殖酸 铝相关性不显著。总体来看，交换态和有机结合态铝是茶树可吸收利用的主要 有效态铝；随着种植年限的延长茶园铝生物地球化学循环强度和速率不断加强 和加快。 采用盆栽试验，研究了模拟酸雨和铝添加对茶树铝吸收积累、茶叶主要化 学品质及红壤土铝形态的影响。结果表明，铝添加增加根际和根外土壤交换态 摘要 铝、有机结合态铝、无机吸附态铝、铝的水合氧化物和氢氧化物的含量。酸雨 增加根际和根外土壤交换态铝和有机结合态铝的含量，降低无机吸附态铝和铝 的水合氧化物和氢氧化物的含量。铝添加和酸雨对腐殖酸铝含量没有明显影响。 铝添加增加茶树根、茎和叶对铝的吸收和积累。在低铝添加条件下，酸雨增强 茶树对铝的吸收和积累，而在高铝添加条件下却抑制茶树对铝的吸收和积累。 随着添加铝浓度的增加，茶叶茶多酚、咖啡碱、儿茶素和氨基酸含量增加，在 同一铝添加处理下，pH4．5的酸雨处理的茶叶以上化学品质高于pH3．0和pH6．0 酸雨处理的。随着茶叶铝含量的增加，咖啡碱、儿茶素和氨基酸先增加后下降， 而茶多酚和黄酮含量总体上增加。基于以上结果，我们推测适度的酸雨和适量 的铝浓度有利于提高茶叶的化学品质。 为进一步了解酸雨和铝双重作用对茶叶化学品质的影响，采用溶液培养法， 研究了模拟酸雨和铝浓度对茶叶主要化学品质的影响。结果表明，在模拟酸度 范围内(pH35)，茶叶茶多酚和咖啡碱含量随酸雨酸度增加先增加后下降，茶 叶氨基酸、儿茶素和可溶性糖含量随酸度增加而下降，茶叶黄酮含量随酸度增 加无显著差异；随着铝浓度的增加，茶叶茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、 黄酮和可溶性糖含量均为先增加后下降；模拟酸雨和铝浓度对茶叶茶多酚、儿 茶素和黄酮含量具有显著交互作用，对咖啡碱、氨基酸和可溶性糖含量没有明 显交互作用，高酸高铝显著抑制儿茶素含量(PO．05)。综合来看，适度的酸度 和适量的铝浓度有利于提高和稳定茶叶的品质。 以一年生福鼎大白茶实生苗为材料，研究了模拟酸雨和铝对茶树生长发育 及光合生理的影响。结果表明，适量的铝促进茶树鲜重、干重、茎长、茎粗、 根长和根体积的生长，提高茶树根系的活力和茶树叶片叶绿素a，a／b及叶绿素 总量的含量，有利于光合作用(Pn)、蒸腾作用(Tr)、气孔导度(Gs)和胞 问C02浓度(Ci)的提高。适度的酸雨提高茶树鲜重、干重、茎粗、茎长和根 体积的生长，增强根系活力，提高叶绿素a，b和叶绿素总量的含量，增加茶树 的Pn、 Tr、Gs和Ci。适量的铝和适度的酸雨有利于以