基质复印分子传感器在食品检测及安全中的应用快速准确地检测／监控食品中的污染物质.pdfVIP

2010午第=“阳际食品立令№峰论坛睦立摊 基质复印分子传感器在食品检测及安全中的应用 快速准确地检测／监控食品中的污染物质 摘要本文对基质复叫技术(subs04te impfindngtcclmiquc(SIT)研制的生化传媾器世其存食品安辛和其它的现代 分析领域中的应川进行了综进和展望。基质复印技术足岛分于复印领域的最新的突破性研究成果。它能够直m从丹子 项技术不仅Ⅲ用米识别一般的结构和性能差别租大的有机分子．还可对同分异构件，址生手性分子(时映异构件)2 问进行选择性口l刷。j【灵敏艘可达到00l ppb甚至史低。这种具有单克降^遗抗体功能的识别膜传培§且有广昔性， 制备过程简单等优点，儿fⅡ适川于任何目标物质。采州此技术，R前日经成助地研制小针对11(Jtf机分r如除草剂， 氯霉索．到大的蛋n质{￡至细菌．瓶乖的忙感器。由j。所研制的传缚器的高选择性和灵敏度披j￡{々感群丰身的可携带 性等优点，样舳壁木l小需要任何预分离浓缩步骤，从m为达到真m意义上的现场U{剐和检测提供r8论和挂术拈础． 同时为贲品安全提供r{j教肿榆矗和盟掩卡段。 关键词：基质复印挂术；高分子复印：巾化传感嚣．食品安全：}j染物毒紊；细茁；璃雌 中国食品污染危机日益严重。蛋类、鱼粪、内粪及 tU谓耗时、耗物、耗力。 奶产品可能肯有除虫剂的礁留物．茁毒索可能柬瓣于动 而H前田内外的一些快 物喂养的饲料中c蔬菜、水果、咎类灶J￡加l产品中也 逮分析技术，如酶联免碴浊 发现r睬虫剂，动物产乩巾发现T☆法的和非“、帕化学 以及传统的生物传感揣．Ⅻ 盟膏牧药物．例如，抗ot素、荷自：荣蜂蜜或动物组织 存杠若这样或那样的问题， 巾的氯盛素-猪肉中的克伦特罗(擅自精)，搜jE它的促无法达到现场快速准确检测 蓼 2010年第t届国际☆品安全高峰论坛论文集 具有广普性。不仪从概含r矫正了忙感器的定义，也改 物进行定量和定性的检出而无须任何预先分离1E浓缩步 变7传礴器的操作性能厦结果．并为使传缚嚣能档麻用 g。 在真正实际体乐中奠定丁g宴的4论和技术基础。且体 来说，分子基质分予印记技术【3-14]是通过分子印记陆将 含有分子形状、大小的具有识别性质的孔涸膜直接印记 到基质／载件t。具体而言．即将载体、分子印记所使用 的单体或分子等构建分子直接艘^待捡剩分子中(作为 ，叫 !／一±=掣 模版分子)，然后，构建分子将进行自组装、分子聚台、 电聚台或通过其他方式在载伴上彤成一层膜，同时将模 扳分子包裹在所形成的膜中，接下来．将模板分子清洗 出膜内，留下模版分子的印记。这种印记膜具有特定的 识剧能力，吲为所形成的印记的大小、形状々被横板的 斗钐斟 分子是互补的．jl有当被分离或检女f的分子与印记完全 匹配时(就如同制匙与镄的盖系)，被仆离的分了方可占 ，。 兰：：：二。厂—零司 据印记孔洲。同时，由于这种印记的!维结构中的一雏 是传导拽体．tⅡ将这种分子的识别过程直接、快速地转 拄成可讥别的情号，如舟1所示。 -．r 十 ●■曩-一●■■一一—；一 十 ×一二二-。坠．二L×一．二。特—√ 从基质复印传感器的选择性来看．这种‘人造抗体’ 传感器E经成功地应用到从一般的小的有机分子的检测 如各种第类除草剂【5】，气相及涟相L醇分子等【6j：到同 oxide，氧化 图1基质复印技术在Fro(indium4bl 钢-氧化塌)，玻璃表面上采用OTS(饵bdccv¨制甜o 啶=羧酸17】(圈2)。#趸解决了分予识别及传感鉴的 ．silane)单体分子形成分子识别孔洞的示意图 瓶颈问熙手性分子(问样的分子组成，同样的化学和 (