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葡萄酒礼仪市场部你曾经：开瓶即喝？兑雪碧喝？捧着酒杯喝？斟满一杯喝？大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪饮酒礼仪餐饮搭配葡萄酒的适饮温度适当的温度: 太低: 封闭香味;加强酸味和涩味太高:酒精味太重;增加甜腻感. 主要原则: 红葡萄酒不能超过20度, 白酒不超过16度. 单宁强的红酒, 温度要高一点, 柔和的可低一点甜酒温度要低一点香味丰富或者陈年的酒, 温度要高一点适饮温度2O° C15-18°C 丰厚的葡萄酒和高级红葡萄酒12-14°C 清淡的红葡萄酒1O° C8— 12°C 干性白葡萄酒和玫瑰红酒6-8°C 甜白葡萄酒 香槟和起泡酒 O° C葡萄酒的储存温度保持恒温， 12-15度之间. 太热会加速老化平塘放置， 保持木塞的湿度。 瓶塞过干会导致空气进入，加速酒的老化70%湿度暗淡的光线周围无异味避免振动一般来说，清淡的白葡萄酒，玫瑰红酒及起泡酒的保存时间不能超过一年。大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪饮酒礼仪餐饮搭配你知道葡萄酒杯的讲究吗？红葡萄酒杯—郁金香型高脚杯香槟（汽泡酒）——杯身纤长的直身杯或敞口杯白葡萄酒杯——小号的郁金香型高脚杯波尔多型勃艮第型握酒杯握杯身握杯柄握杯托大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪饮酒礼仪餐饮搭配开瓶礼仪认识开瓶器从左至右依次为：兔头式开瓶器、气压式开瓶器、电子式开瓶器国际标准刀——海马刀开瓶视频海马刀开启红酒瓶视频：认识醒酒器/瓶有助于酒液与空气得到最充分的接触甜白酒或香槟酒——最好在一小时之前开瓶新酒——呼吸的时间通常在0.5~1小时 红酒——时间更长些，但一般不应超过3个小时 倒酒礼仪普通葡萄酒1/3-1/4半躺不溢出香槟酒3/4品酒礼仪怎么确认酒的好坏？摇杯时该顺时针还是逆时针？挂杯的酒一定是好葡萄酒吗？有沉淀物的葡萄酒该淘汰吗？品酒视频品酒五步骤步骤一：观酒封盖1、酒瓶外包装（封盖、酒标等）正面标签背面标签步骤一：观酒2、酒的颜色和透明度：鲜红色—酒龄颇浅 紫色—已到中年咖啡色/棕色—壮年/老年Tip ：酒和杯壁结合部有一层水状体，越宽表明酒的酒精度越高步骤二：闻酒1、杯子倾斜45度2、闻两次Tip：摇动杯时看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越粘稠，流动速度越慢酒质越好。你知道葡萄酒的香味有哪些吗？步骤三：品酒品酒要点：甜度、酸度、酒精度抿一满口，在口腔中不停搅动。约15至20秒后，酒的滋味基本已经尝尽，这时可以把酒吐出来，也可以咽下去。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽正确的品酒顺序无甜葡萄酒先于甜的葡萄酒白酒先于红酒淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒香槟/汽泡酒——白葡萄酒——桃红红葡萄酒——红葡萄酒——甜葡萄酒大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪品酒礼仪餐饮搭配一般搭配原则白葡萄酒搭配海鲜和白肉类食物红葡萄酒搭配红肉类食物及香酱料地方性的酒款搭配当地的食物是最佳的搭配葡萄酒与餐饮的搭配举例葡萄酒与中餐的搭配??红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品??白葡萄酒： 油炸点心、海鲜类、清蒸类??香槟酒： 点心、鱼翅类??葡萄酒与西餐的搭配??红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类??白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛??香槟酒: 茶点、布丁、火鸡 关注健康，适量饮酒THANK YOU!看看一下的场景是否很熟悉，是否有机会挑选葡萄酒，面对成百上千的品牌，新世界、旧世界、赤霞珠，送礼给客户，收到葡萄酒不知是什么品牌，送给客户，不知道送知名的还是不知名的，还是大拉菲、小拉菲，真拉菲，假拉菲，吃饭不知道如何挑选酒，带什么酒更加的合适。与客户交际应酬，无论餐桌还是应酬都有酒的话题，聊到葡萄酒自己不懂或者是不熟悉，搭不上话非常的尴尬，今天的课程会将让大家在短期的时间内武装起葡萄酒的知识，更好的在社交场合游刃有余，也希望今天畅快的享受葡萄酒的课程。这是葡萄酒杯，我们经常会亲吻它，不完全统计，世界上正在流通的葡萄酒杯具有几百款。经常听到波尔多、勃艮第，现在学习三大核心酒杯，领略了这几款酒杯就会领略其他的酒杯，首先学习的是波尔多杯，这是法国重要的葡萄酒产区，为世人所认识。波尔多的酒杯内部非常的直，杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之外的其它红葡萄酒，因为大部份的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。让酒液可以更好的进入舌头的中央，散发到舌头的各个部分，让我们更好的品尝波尔多杯平衡的特点。勃艮第杯，这是法国人认为最出色的产区，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻香。接下来是大家熟悉的香槟杯，这是产区的名字，因为产区出产了气泡酒，最大的特点是充满了气泡，香槟地区生产充满了气泡，而且是传统的方法酝酿的就是香槟，因此香槟既是酒的名字也是产区的名字，杯子的作用是纤细高挑，最大的特