动态力显微镜DFM在白酒胶体研究中得应用.pdfVIP

动态力显微镜DFM在白酒胶体研究中的应用 张敬雨陈建 (四Jll理工学院．瞪川自贡643000) 接要：刹用扫描探针锺徽镜SPM中的DFM功能．对几种中陶名傀自桶的徽税形靛形态进行毒童撼分折。对白稻经 风予厢的胶牯态送行ⅨM分折庸发现霄太小不～的类圆彤肢体皲较。不同浓度的融裰以及不I两品种的自钢平均 暇粒不弼。并对自酒胶体额粒进行童雏形碗分析。发现股体赖粒同距分布比较均匀．无针状凸起．属于舆爱黢体 颗凝形貔。最后通过平均粒径解析软件对自椭羧体鬏粒进行了粒径统计，分卿褥翻了不问黼种内潸的胶体敏径分 布范围． 美键词t自褥胶体；DEVl；平均粒径 The DFMin of the of Colloid Application Liquors Study ZHANG Jian Jinyu,CHEN ofMaterialsand of (Dl硼髓t Chemistryengineering。University 643000，Sichuan，China) Abstract：ThemicrocosmicoffamousinchinaWaSobservedand morphologyliquor analyzedby洲 (DynamicFort地Mode)Scanning。l掰艇傩．m byanalyzing stickiness姗骼of ofdifferent anddifferent atmosphericdt咖agliquors．mliquors concentrations varietieshavedissimilar distauce is averageprairie．Inaddition。colloidparade distribution relatively uniformandIIOneedle-like it to oolloid salient,andbelongs particle typioal diameter diameterdistributimtofdifferentvarieties panicle average analysissoflwm-e,,finding range liquors． Force diameter Keywords：liquors,DynamicMode,averageparticle 自满在我隧有着源远ii《i【长的历史。在千年的洒文化发碰历程中衍生出了各种香型的结台当地特色的澜 种，如辫香想孵^茅台、滂香麴的汾灞、风香撼豹强风涌以及浓番攫的老窖、五糨液等。近年来，随糟科技 的进步以及新型检测手段的矸i断出现，人们已经不满足予从翻缚、色泽、香型等方面对中国特色麴臼酒进 行评价和研究。许多学嚣和酿溺技术人员都埘臼潸成份及