金色酒香纯酿捷克.pdfVIP

毒遥誊 要真正体会捷克啤酒的精髓，一定要先好好了解 在捷克，不论是大城还是小镇 ，不管是晨间还是 一 下捷克的啤酒历史和啤酒文化。捷克人最初开始喝 夜晚，总能在街头巷尾的餐厅或酒吧内，看到三五成 啤酒的时间已经无从考证。此地与啤酒结缘的原因之 群的人们喝着啤酒聊着天。 一 是因为这里的气候适合培育啤酒花。有史料可查的 一 直很好奇 ，把啤酒当水喝的捷克人，是如何保 波希米亚民族喝啤酒历史可以上溯到公元前 859年， 持一整天的清醒头脑。当旅程慢慢展开，我便真正体 最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。捷克本地与 会到捷克啤酒的魅力。 啤酒酿造有关的最早事件据记载是在 1088年，当时的 早晨轻呷几口啤酒，酒花的清香在唤醒味蕾的同 捷克国王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的国民向教会 时，让人也变得神清气爽。午餐配上啤酒，不仅能够 交纳啤酒花作为什一税。捷克第一家啤酒酿造厂建于 开胃，还能解腻。睡前喝上一杯，安神养生，帮助睡眠。 1118年 ，最初只有捷克本土的农民有权 自产自用啤酒， 累了举杯畅饮，随着酒气的散发，浑身的疲惫就被这 所以很多城市居民不得不在 自己家中偷建微型酿造厂。 样轻轻带走。 不过最早的啤酒不是很透明，直到皮尔森酿造法生产 不知不觉中，我也开始拿啤酒当水喝了。 出诱人的金黄色透明酒液，啤酒从此便开始风靡欧洲。 13世纪，瓦茨拉夫国王设法说服主教取消丫酿造 啤酒的禁令后，从此啤酒作坊开始向公众出售啤酒， 捷克的啤酒业也开始大规模发展起来。 S这～做法 也为他在后世赢得了 “好国王瓦茨拉夫” 绰号。而 自捷克工业革命以后，它的啤酒业便开始 誉全球。 说到捷克啤酒的酿造，一般都采用 “纯酿法 ， 原料是水、大麦芽、酵母和酒花，麦汁浓度一般为6％ 至19％，浓度越高价格越贵，其中10％至12％最受欢迎。 主要有两大类发酵法，Ale和Lager，Ale啤酒属表层发 酵啤酒，Ale啤酒的酿制只需4个星期，是略带苦味的 淡啤酒。Lager啤酒属底层发酵啤酒 ，Lager啤酒的酿 制要6个月左右。两者的不同区别一是所用的酵母不 同，二是Lager啤酒在较低的温度下发酵，所以时间较 长。直接从桶里取饮的生啤酒叫draf