海水鱼类必需脂肪酸的合成能力.pdfVIP

第 40 卷 增刊 中 国 海 洋 大 学 学 报 40( Su p . ) : 059~ 064 20 10 年 10 月 P ERIODICAL OF OCEAN UN IVERSITY OF CHINA O t . , 20 10 综 述 * 海 水 鱼 类 必 需 脂 肪 酸 的 合 成 能 力 ** 李 明珠, 马洪 明 ( 中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室, 山东 青岛 266003) 摘 要: 海水鱼类必需脂肪酸( E ssent ial Fatty A id, EFA ) 包括 C : 4n 6( Ara h idon i A id , A RA ) 、C : 5n 3( E i osap en 2 0 2 0 t aen oi A id , EP A) 和 C22 : 6n 3( Do osah exaen oi A id , DH A ) 等高不 饱和脂 肪酸 。EFA 的合成 需要一 系列脂 肪酸去 饱和 酶( Fatt y A id Desatur ase, FA D) 和延长 酶的共 同作用 。海水鱼 类可 以 以 C18 : 2n 6 、C18 : 3n 3 为底 物在 6FA D、 5FA D 和 延长酶的作用下合成少量的 ARA、EP A 和 DHA 等 EF A 。 5FAD 活性低是导致海水鱼类合成 C 不饱和脂肪酸能力低 的主 20 要原因。延长酶对 C22 不饱和脂肪酸亲和力弱是造 成 EF A 合 成效率低 的重要原 因。本文 综述 了海水鱼类 EFA ( ARA、EP A 和 DH A) 合成能力较差的原因, 以期为提高海水鱼类有效利用富含 C18 不饱和脂肪酸的植物油的能力提供指导。 关键词: 海水鱼; 必需脂肪酸; 脂肪酸去饱和酶; 延长酶 中图法分类号: Q 54 7; S917. 4 文献标志码: A 文章编号: 1672 5172 ( 2 010) 09 059 06 脂肪酸在生命过程 中具有非常重要 的作用, 尤其 鱼粉价格上涨且供应不稳定 。同时海水鱼类等不能充 是多不饱和脂肪酸, 它们是构成生物体 的基本物质, 是 分利用鱼粉中的磷, 造成相当数量 的磷会随鱼 的代谢 细胞膜磷脂的重要成分, 参与调节细胞膜 的组成, 对生 产物排入水体而造成水体富营养化。在保证海水鱼类 物体 的健康有很大影响。脂肪酸根据饱和度 的不 同可 能够健康生长 的前提下, 用植物油部分或者全部替代 分为饱和脂肪酸 ( Sat ur at ed fat ty a id, SF A) 、单不饱 鱼油成为解决这 一难题 的希望。植物油含 有丰富的 和脂肪酸 ( M on oun sat urat ed fat ty a id , MUF A) 和多 C18 不饱和脂肪酸, 但不像鱼油、鱼粉富含多种高不饱 不饱 和脂 肪 酸