餐饮服务标准培训PPT.ppt

126关门 任务：关门 标准：安全、无遗漏。 程序： 1.检查餐厅与卫生间内是否还有客人。 2.检查各处有无不安全隐患。 3.将餐厅所有的门锁好。 4.钥匙交到前厅部服务中心。 5.在领取本上签字并写明时间。 127早班工作内容 任务：早班工作内容 标准：准时到岗，按照饭店及餐厅要求，仔细、认真的完成各项任务。 程序： 1．每天早上8:00前从前台总机领取钥匙并登记。 2．开餐厅门，开灯、开空调。 3．擦昨日剩余的餐具,完后将其整齐的放入服务台,同时检查服务台卫生。 4．检查所有台面,并将台面餐具补齐。 5．准备开餐时所用的各种口布,毛巾。 6．准备其它用品，如点菜本、牙签、酱料等。 7．检查员工取回的物品及酒水是否正确，核对数目。 8．开餐前30分钟打开背景音乐和所有灯光。 9．提供对客服务。 10．下班前检查各项工作是否完成并与晚班员工进行交接。 128晚班工作内容 任务：晚班工作内容 标准：准时到岗，按照饭店及餐厅的规定，仔细、认真地完成各项工作。 程序： 1．每日14：30准时到岗。 2．与早班员工交接。 3．擦中午开餐后剩余的餐具，完后将其整齐的放入服务台，同时检查服务台卫生。 4．检查所有台面，并将台面餐具补齐。 5．准备开餐时所用的各种口布、毛巾。 6．准备其它用品，如点菜本、牙签、酱料等。 7．开餐前30分钟打开背景音乐和所有灯光。 8．下班时检查所有电源是否关闭