餐饮设施的布局PPT 2.pptVIP

餐厅的设施与布局 香格里拉组合 餐厅面积与家具、设备 * 餐厅面积与餐座设计 * 餐厅座位：餐桌，餐椅，灯饰和其他家具。 * 餐厅设备：温、湿度调控设备，消防设备，音像系统设备，灯 光设备。 * 餐厅的光线与色调：大部分餐厅设立于邻近路旁的地方，并以 窗代墙，使客人能享受到自然阳光的舒适，心情舒展而乐于饮 食。 * 餐厅设计的原则：在进行整个空间设计与面局规划时，统筹兼 顾，合理安排。考虑到客人的安全性与便利性，营业各环节的 机能、实用效果等诸因素；注意全局与部分间的和谐、均匀、 对称，体现出浓郁的风格情调，使客人一进餐厅在视觉和感觉 上都能强烈地感受到形式美与艺术美。 * 餐厅的店面设计布置：餐厅的门面（出入口），餐厅的空间、 座席空间、光线、色调、音响、空气调节、餐桌椅标准，以及 餐厅中客人与员工流动线。 * 餐厅座位设计与布局：按餐厅面积的大小，按座位的需要作适 当的配置。 * 辅助性营业设施的设计：接待室，衣帽间，洗手间。 1. 洗手间切忌与厨房连在一起，以免影响客人的食欲； 2. 洗手间的空间能容纳三人以上；