饭店管理者角色转换的理论分析与实施途径.pptVIP

一、饭店管理者角色转换的背景(一)现代饭店管理制度的变革我国饭店行业是中国与国外接轨最早的行业之一,在管理思想和方式上能够与国际同步。目前,我国饭店产权结构主要包括3种类型:国企、私营企业和合资、独资企业;组织 织结构主要有董事会制、总经理负责制;饭店的经营方式有:直接管理式、委托管理式、特许经营式、租赁经营式。虽然这些灵活经营管理方式给我国饭店业的发展注入了活力,但由于我国的饭店大多是由原来的政府接待设施转变而来,在 我国入世前后饭店管理制度的改革中,饭店行业市场化的条件下,饭店的利益和权力进行了重新调整,饭店管理者在管理中的角色、地位和功能也都发生了变化,在现代的公司制度和管理理论下,饭店管理者的作用将得到充分发挥。(二) 现代饭店竞争格局的演变入世之后,国外各大饭店集团纷纷抢滩中国。从1982年半岛集团管理北京建国饭店开始,一批国际饭店集团相继登陆中国市场。目前在中国管理饭店较多的国际饭店集团还有:万豪、香格里拉、仕达屋、希尔顿 、假日、凯悦等。入世之后的3年来,中国饭店业38已全面开放,全球主要大型国际饭店集团都已进入中国市场,如:万豪推出的北京万丽酒店、上海虹桥万豪酒店,上海万豪酒店、海口万豪酒店,凯悦集团将使北京、厦门、重庆、成都 、昆明、桂林等一批高星级饭店纳入其账号。因而我国饭店行业的竞争将是一场国际企业间的较量,不再是国内酒店间的比拼。中国本土的饭店业要想能够占据