饭店管理概论 08八章 习题集及答案.docVIP

第八章 饭店企业文化管理 一、单项选择 1.（ A ）是企业理念的基础与核心，也是企业文化的核心。 A企业价值观 B管理制度 C组织机构 D人际关系 2.（ C ）是把饭店抽象的理念外化、动化，让公众真切地体会到“内在思想和外在行动”的有机统一。 A CIS B MIS C BIS D VIS 二、多项选择 1.视觉识别系统应用要素是（ BC ）。 A饭店的活动造型 B广告作品 C制服系统 D饭店的宣传口号 2.一个饭店的（ CD ）最能体现一个饭店的文化精华。 A领导体制 B管理制度 C企业价值观 D企业精神 三、判断 1.饭店企业道德的灵魂是“以人为本”，就是以顾客为本。(X) 2.固有的饭店企业文化可能会成为饭店组织变革和发展的潜在障碍。(√) 四、简答 1.饭店企业文化的正面功能是什么？ 参考答案：（1）导向功能（2）激励功能 （3）约束功能（4）凝聚能力（5）辐射功能 2.饭店公共关系的特点有哪些？ 参考答案：（1）饭店公共关系是一种公众关系 （2）饭店公共关系是一种管理活动 （3）饭店公共关系的目标是寻求良好合作与和谐发展 （4）饭店公共关系的手段是信息传播 3.饭店CIS构成包括什么？ 参考答案：（1） MIS，理念识别系统 （2）BIS，行为识别系统 （3）VIS，视觉识别系统 4.饭店企业的精神文化有什么内容？ 参考答案：（1）饭店企业价值观 （2）饭店企业经营哲学 （3）饭店企业道德 饭店企业精神 5.饭店企业文化的特点是什么？ 参考答案：（1）服务性（2）人本性（3）融合性（4）稳定性 （5）独特性 6.饭店企业文化的构成包括哪些内容？ 参考答案：饭店企业文化一般由四个部分构成：即物质文化、行为文化、制度文化和精神文化。 7.饭店企业文化建设的原则是什么？ 参考答案：（1）正确价值观原则 （2）以人为本原则 （3）协调发展原则 （4）不断创新原则 （5 ）注重特色原则 （6）注重效益原则 （7）全员参与原则 （8）表里一致原则 8.饭店企业文化建设有哪些途径？ 参考答案：（1）培训员工接受企业文化，寻求员工的普遍认同 （2）领导以身作则 （3）建立科学的企业管理体制 （4）选择合适的价值观 （5）培育企业精神 （6）确立正确的经营哲学 （7）塑造饭店企业形象 （8）创造良好的企业文化环境 （9）注重高质量的饭店文化传播 （10）正视员工利益，重视员工成长。 9.饭店企业文化建设的要求是什么？ 参考答案：（1）突出特色 （2）注重细节 （3）追求品位 （4）全员参与 10.饭店公共关系的程序包括哪些步骤？ 参考答案：（1）饭店公共关系调查 （2）饭店公共关系策划 （3））