动物产品质量安全浅析.pdfVIP

畜牧与饲料科学 and 2009．30(1)：156 Fee—d—Sc—ien—ce 一生!!型一Husb—andrv 动物产品质量安全浅析 魏雪康1，吕 龙1，窦志英2 (1．包头市家畜改良工作站，内蒙古包头014010；2．包头市动物疫病预防控制中心。内蒙古包头014010) 摘要：动物产品的安全与卫生，不仅关系到畜牧业生产和畜牧业经济的发展，还关系到人类的身体健康和生存环境，这 已成为世界各国政府和人民广泛关注的问题，，笔者分析了我国畜产品安全卫生中存在的主要问题．并提出了防范与对策。 关键词：动物产品；质量；安全；卫生管理 中图分类号：$851 文献标识码：B 动物产品的安全与卫生．不仅关系到畜牧业生产和畜 业比重的增加．以及加入WTO。在兽医体制上正在逐渐与 牧业经济的发展。还笑系到人类的身体健康和生存环境，这 围际接轨。在我困实行了半个多世纪的兽医体系将逐步被 已成为世界各陶政府和人民广泛关注的问题。长期以来，我 官方兽医体制所取代。 国的畜牧、Ik管理者和生产者追求提高动物和动物产品的数 2．3加强动物卫生管理．提高动物产品质量建立健全动 量，以满足人们对肉蛋奶及其制品不断增长的需求．却往往 物卫生管理体制．加强法制建设。健全动物防疫体制，加大 忽略r动物产品和动物食品质鼍安伞性『uJ题， 动物11生管理力度。一些发达国家已把动物产品的新鲜度、 1我国动物产品卫生安全中存在的主要问题 有毒有害物质残留和其他有害物质的控制标准作为动物卫 1．1 卫生安全的动物产品和动物性食品 动物产品和动 生管理范围，我同应加强这些方面的寺法工作。同时应根据 物性食品包括动物胴体、脂肪、脏器、血液、头蹄、绒、骨角 我闰畜牧业生产发展现状和同民经济状况制定一套切实可 等。动物产品中常见的污染有兽药、农药、工业废物和病原 行的畜禽场环境质量标准、污水排放标准及环境(含饲草饲 微生物及寄生虫等。 料)和残留物监控标准。对重大疫病应建立起快速应急机 1．2动物产品中药物残留的危害长期超标、滥用兽药尤 制，以法律法规形式制定防制顸案。 其是抗生素及激素作为饲料添加剂，不仅会降低动物产品 2．4认真研究处理动物排泄物对环境的污染动物排泄物 品质．造成重大经济损失，而且危害人体健康。我国近年来 对环境的污染十分严重。随着畜牧业集约化、规模化程度的 兽药业发展迅速，1987—1998年共研制出247种新兽药，平提高，动物的粪便和乍产污水、废弃物、臭气等排放既集中 均每年有22．5种新兽药上市。兽药的广泛应用，既带来了 量又大。要大力发展环保型、生态型畜牧业。推广渔牧结合、 畜牧业的增产增收，也带来了兽药残留等负面影响。给畜禽 果牧结合以及种植、养殖、沼气一体化生产模式。 使用药物的种类、剂量和时『日】的不同是控制畜禽肉品中药 2．5加强对病死牲畜无害化处理病死牲畜随意处置已泛 物残留量的主要因素。 滥为患，再加上管理不善，病死牲畜数量有增尤减。有资料 2防范与对策 表明．规模养殖场乳猪的死产率达4．5％～7．0％，鸡和鸭的 污染的动物产品中．除含有过去熟悉的病原微生物和 死亡率在10％以上。有些养鸡或养鸡较集巾的地方还出现 寄生虫外，现在常出现一些有毒、有害物质。如业硝胺、药物 了收售死鸡或死鸭的譬业户，町想其危害之大。在有条件的 残留等有害物质和真菌等。食Hj后可致癌、致畸甚至导致遗 养殖业发达地区．政府应当支持建立动物无害化处理场．使 传变异，冈此。要建屯完善的检测体系。通过制定标准和规 社会上病死牲畜集中处理，既防止病死动物产品流人市场，