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2017-08-20 发布于安徽
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核桃蛋白生物活性肽研究.pdf

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核桃蛋白生物活性肽的研究陈朝银1赵声兰2葛锋1韩本勇1 1.昆明理工大学—清华大学生物资源开发工程研究所，云南昆明6500332.云南中医学院功能食品教研室，云南昆明650011 摘要：生物活性肽(biologicallyactivepeptide/bioactivepeptide)是指对生物机体的生命活动有益或具有特殊生理作用的肽类化合物，又称功能肽(functionalpeptide)。介绍了核桃蛋白的种类，核桃仁贮藏蛋白的氨基酸序列及其部分活性二肽和三肽序列，比较了核桃蛋白生物活性肽的制备工艺，为核桃功能食品、药品、化妆品的开发奠定基础。关键词：核桃蛋白；活性肽；制备工艺．内的酶具有{I 抗癌，抗氧，{ ．、口味和硬扫采度开发具有嗫早见于l舛报道了木瓜蛰营150U/g、压将上清液进行jj 匕合物，然后对犁曼后再进行真空j k酒则是将酶解}l 经发酵、倒罐、爹、澄清、过滤、