红杨桃绿色食品保鲜综合技术研究.pdfVIP

红杨桃绿色食品保鲜综合技术的研究 叶其蓝1林月芳1邱志兴2 (1广东科贸职业学院，广州510430 2广东化州水果局，化州525100) 摘要：根据绿色食品标准进行红杨桃保鲜综合技术研究，取得如下研究结果：红杨桃采后不作任何化学防 腐处理，采前进行物理法(套袋和频振式诱虫等)质量安全控制，在低温(5±IC)条件下可保鲜保质30 天以上，贮藏蓟30天，好果率仍达到100％，果实平均糖含量为6．36％，平均TSS为8．0％，比贮藏前下 降了0．4个百分点，其他品质指标变化不大，保持了红杨桃的色香味和营养品质：红杨桃在常温(23—33 ℃)条件下，不作任何化学防腐处理，可保鲜15—20天，有内包装的红杨桃，保鲜效果明显优于没包装。 经甲胺磷、敌百虫、乐果等20种农残测试，红杨桃保鲜果品几乎不含有任何农药残留，完全符合绿色食品 的农残标准。 关键词：红杨桃：绿色食品：保鲜：安全控制 杨桃是著名的岭南佳果，由于其富于营养和具有多种保健效果而越来越受到 消费者的欢迎，优质高档杨桃鲜果品卖价高达20元／kg以上，是一种可致富、 快致富的水果。为此，不少研究人员对名优杨桃开展多方面的保鲜研究，以方便 杨桃的物流、延长供应期、从而最大限度将最佳可食状态的杨桃果品送达消费者。 但所有的杨桃保鲜都是注重杨桃保鲜后的理化品质、保鲜期长短，并不注重杨桃 采前采后的质量安全控制和检测，引至消费者不必要的食品安全担心。针对消费 者越来越讲究果品质量安全的情况，我们以名优杨桃品种——红杨桃为材料，结 合采前采后质量安全控制开展红杨桃绿色食品保鲜研究工作，即采前从果实座果 稳定，至收成，到采后处理，都采取了安全无污染的绿色保鲜技术，杨桃树植于 远离城市，水质纯净，土壤无污染，空气洁净的生长环境中，果实长成后，通过 物理套袋护果、频振法诱虫，果实采后不用任何化学处理，保鲜前后既测定果实 的理化品质，同时还对果实的农残进行检测。既保持杨桃的内在品质，又能确保 杨桃的安全无污染，让消费者吃上无污染的安全、优质、营养的杨桃绿色果品。 1材料与方法 1．1试验材料及其生长环境 试验采用8年生的红杨桃绿色果品进行保鲜试验， 用于保鲜的红杨桃生长环境：位于广东化州红阳农场杨桃园。符合红杨桃绿 色食品产地的条件，产地距广东化州市区36公里、廉江市区20公里。土壤肥沃， 未受污染，有机质含量高，水源丰富，水质纯净，濒临鹤地水库，没有污染，没 有工业区，远离繁华城市，远离公路主干线，空气清新。 1．2采前物理控制安全试验及采后农残测定 147 为了确保红杨桃不受污染，又能防止害虫对杨桃的危害，采取套袋护果和频 振式杀虫灯诱杀害虫。具体做法是：当红杨桃长至鸡蛋大小时，使用聚乙烯薄膜 袋(底部带针孔)对杨桃进行套袋。套袋后，果实不喷施任何杀菌杀虫剂，直至 采收。为了检验红杨桃绿色食品标准化生产技术在果实上的质量安全控制效果， 随机测试果实农残，选定中国农业部农药残留质量监督检验测试中心作为检测单 位。． 2009年和2010年先后在2个杨桃园抽检了两个批次，不同成熟度，在采 后测试鲜杨桃样品，检测项目为敌百虫、甲胺磷、甲拌磷，氧化乐果、久效磷、 甲基对硫磷、甲基异柳磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果等20种农药残留量(表 1)。 测定参照标准：NY／T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫 菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》 lent 主要仪器设备——气相色谱仪为Agi GC一6890P型(带FPD检测器)； IKA一18T型高速匀浆机；氮吹仪等。 检测步骤： (1)试样制备取不少于1 kg红杨桃样品，用干净纱布轻轻擦去样品表面的 附着物，采用对角线分割法，取对角部分，将其切碎，充分混匀。 腈相和水相分层。 (3)净化从100 中，置于氮吹水浴浓缩仪中，蒸发近干，加丙酮定容至5．OmL，在旋涡混合器上 混匀，供气相色谱测定。 1．3采后保鲜试验 关于杨桃果品贮藏研究结果表明，在贮藏适温5C条件下n1，杨桃可保鲜达 数周时间，还能保持较好的外观，且失重少，品质变化亦