优质牛肉生产技术要点.pdfVIP

第12期 2014年 吉林畜牧善医 优质 牛 肉生产技 术要点 王国臣 ，张国梁 ，李旭 ，赵玉民2刘基伟 ，秦立红 ，王蕾 ，陈丽艳 ，吴健 1．公主岭市动物卫生监督所 ，吉林公主岭 136100；2．吉林省农业科学院，吉林公主岭 136100~3．公 主岭市畜牧总站 ，吉林公主岭 136100 1 我 国优质牛 肉的生产现状和发展趋势 的产量和质量等级，增强在 国际市场上的竞争 力。另外，从市场需求和发展趋势看，优质牛肉 随着我国经济 的快速发展和人们生活水平 的需求逐年增加，发展前景十分看好 。从 国内市 的提高，膳食结构也发生改变 ，食品的多样化逐 场情况看，人们的膳食结构发生 了明显的变化， 渐被人们所认识 ，牛 肉的生产和消费呈现逐年上 在肉食方面已不再集 中于猪肉上，而是需要更多 升 的趋势 。2011年～2013年 中国牛肉市场供需 的牛羊 肉。尤其是随着 国内旅游业的兴起 ，诸多 情况如表 1所示 。 旅游景点对牛肉，特别是对优质高档牛肉的需求 表 1 2011年～2013年 中国牛 肉市场供需情况 与 日俱增 。尽管我 国牛肉产量增长较快，且价格 与产量并行增长，但仍然满足不 了国内市场 的需 求，产品短缺 ，特别是优质高档牛 肉更为短缺 。 由此可见，在今后相当长的时期内，国内牛肉市场 仍将畅销不衰。从国际市场看 ，牛 肉价格一直看 好 。近几年 ，我 国向日、俄 肉牛出口每年达4O万 从表 1的数据分析，预计2014年国内牛肉产 头左右 ，牛 肉产 品在韩 国和欧盟也受到青睐，出 量可达到5736千吨，屠宰量达41993千头，进 口 口牛 肉的潜力很大。 牛肉可达 39千吨，出口牛 肉可达43干吨，消费量 2 优质牛肉生产 的几个重要环节 达 5732千 吨。牛肉进 口量有所增加 ，出口量有 所减少 。原因可能是国内生产的牛肉 6O％以上 2．1 育肥牛的选择 是由个体户屠宰加工，经营规模小 ，技术水平相 育肥 肉牛应具有 良好的产 肉性能和牛 肉品 对较低 ，缺乏统一的行业规范和标准，生产 出来 质 ，育肥牛的选择是生产优质牛 肉的前提条件 ， 的牛 肉缺乏市场竞争力 ，价格较低 ，质量安全难 没有优质 肉牛，就生产不 出优质牛 肉。 目前国 以保证 。优质牛 肉只有国 内少数几家大的屠 宰 内的牛肉生产主要是 国外 良种 肉牛与我 国本地 加工厂生产，牛肉质量标准很难达到 国外的优 牛 的杂交后代 ，以及 国内一些优 良的地方 良种 质 、高档牛 肉质量等级标准，优质牛 肉的产量不 牛和具有地方特色 的品种 牛，如秦川牛、南阳 到牛 肉产量的10％。目前 ，国内许多涉外宾馆 (饭 牛、延边牛 、中国草原红牛等。选择 的育肥 肉牛 店)所需的优质、高档牛肉，80％以上需要从国外 必须生长发育正常 ，健康无病，结构匀称 ，后躯 进 口。因此说，我 国肉牛生产应进一步提高科技 发育 良好 。持续育肥 肉牛应 是断奶后直接转入 含量 ，对育肥 肉牛进行规范化饲养管理 ，在增加 育肥阶段 ，月龄在6～7个月，体重 150～200kg。 牛 肉产量 的同时，提高牛肉的质量 ，并搞好精、 架子育肥