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蚕蛹蛋白酶产生菌的筛选.pdf
2012 年2 月 轻工科技
第2 期（总第159 期） LIGHT INDUSTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY 食品与生物
蚕蛹蛋白酶产生菌的筛选
欧平，黄志强，何忠伟
（贺州学院，广西贺州542800）
【摘 要】 从垃圾堆的土壤中分离得到一株产蚕蛹蛋白酶性质优良的菌株，初步确定该菌为芽孢杆菌属（Bacillus），其蛋白
酶活力可达431.5U/ ml。研究表明：该菌株能在20- 45℃范围内生长，适宜生长的pH 范围为6.0- 12.0。
【关键词】 蚕蛹蛋白酶；筛选；菌株
TS264 A 1003- 2673 （2012）02 －12－02
【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】
蚕蛹蛋白是一种比大豆蛋白更具营养价值的优质蛋白资 供试材料为4 份土壤样品，采自（A）贺州学院西区附近稻
源,是一种全价蛋白，十八种氨基酸种类齐全，配比均衡，必需 田、（B）富川县城北镇果园树下、（C）贺州学院东区垃圾堆、（D）
氨基酸含量丰富，可高达40 环以上。按FAO/WHO 标准计算， 贺州市大桥下排水沟出口等地土样4 份。
桑蚕蛹和柞蚕蛹蛋白质的氨基酸分别为 1.50 和0.73 （其限制 1.1.2 培养基
性氨基酸均为色氨酸），且富含植物蛋白中所缺乏的赖氨酸，绷 （1）富集培养基(%)：酪蛋白（干酪素）1.5，自然pH 。
氨酸等，与植物蛋白配合食用，可弥补植物蛋白中赖氨酸及绷 （2）分离培养基（%）：脱脂蚕蛹蛋白粉1.5，脱脂奶1.5 ，
氨酸的相对不足，而且更容易消化吸收，所以蚕蛹蛋白是一种 KCl 0.05 ，MgSO ·7H O0.05 ，琼脂1.2 ，pH8.0 。
4 2
具有很高营养价值和开发前景的蛋白资源。 （3）种子培养基(%)：蛋白胨1.0，酵母膏0.5 ，NaCl 0.5 ，琼脂
[1]
白虹有目的地利用了多肽的营养和生物保健功能开发了 1.2，Ph 8.0 。
饮料和口服液．他以干蚕蛹为原料，经蛋白酶水解后，再脱色、 （4）复筛培养基（%）：蛋白胨2.0 ，酵母膏 1.0，KCl 0.05 ，
脱臭得到蛋白水解液，进而制成蛋白质饮料和氨基酸口服液；最 MgSO ·7H O 0.05 ，pH 8.0 。
4 2
[2]
近，赵鹏 报道了酶法水解蚕蛹蛋白工艺的实验研究，并对水解 1.1.3 脱脂蚕蛹蛋白粉和蚕蛹蛋白水提取液的制备
[5]
产物进行了分析．实验中选用已确定的中性蛋白酶和动物蛋白 （1）脱脂蚕蛹蛋白粉的制备
[3]
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