养生美食之葡萄酒香鸭.docVIP

养生美食之葡萄酒香鸭 在中国美食中，鸭一直是人们进补的首选食品之一，就连中国古代伟大的医学家李时珍都曾在其著作《本草纲目》中记载：“鸭肉消毒除水肿、利小便，退疮肿，定惊痫。”因此，在炎炎夏日品尝美味的葡萄酒香鸭是清热去火的最佳首选。 制作葡萄酒香鸭需要准备的食材有家养鸭子1只、白葡萄酒450毫升、洋葱1个、麝香葡萄300克、大葱半两、生姜1块。 将鸭子切成四至八块，加入盐、鸡精以及干花椒等各类调料，并在鸭肉表面均匀裹上面粉。 在锅中倒入橄榄油加热，将裹有面粉的压块慢慢放入锅中炸至金黄色盛出待用。 将洋葱剥皮切成薄片爆炒后将葱切成段与姜和鸭肉一同放入锅中，并倒入事先准备好的白葡萄酒。 煮沸以后大火转文火炖40分钟再加入葡萄继续用文火炖6-8分钟就可食用。 著名红酒代理商香港名酒汇专业品酒师称，这道葡萄酒香鸭虽然放入了葡萄酒，但酒精在制作过程中已经完全挥发，不必担心老人与孩子不可食用。当然，如果还是担心有酒精的残留也可减少葡萄酒的放入量。 香港名酒汇