葡萄果实生长发育期间白藜芦醇与相关合成酶研究.pdfVIP

果树21 葡萄果实生长发育期间白藜芦醇及相关合成酶研究 余兴“2高丽萍“夏涛3 (1安徽农业大学生命科学学院，合肥230036}2安徽省地质实验研究所，合肥 230001；3安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室，合肥230036) 摘 要：本文以酿酒红葡萄品种蛇龙珠、酿酒白葡萄品种白羽、酿酒调色品种巴柯为材 料，研究了果实生长发育过程中自藜芦醇及其糖苷含量变化与相关合成酶(如苯丙氨酸裂解酶 和B一葡萄糖苷酶)活性间的关系。结果表明，蛇龙珠和白羽果实生长发育期间中反式白藜芦 醇的含量与苯丙氨酸裂解酶活性变化有一定关系，而巴柯中的白藜芦醇含量与苯丙氨酸裂解酶 活性间无相关性。顺、反式白藜芦醇苷含量变化与B一葡萄糖苷酶的活性变化相关。 关键词：葡萄；白藜芦醇及其糖苷；苯丙氨酸裂解酶；B一葡萄糖苷酶 between of Abstract：Tlm thecontents the relationships activldesofrelevant as enzymes，such P一删dase(1} the of ofCarbernet wcⅡe thefruits Glu)duringdevelopmentgrape studied。taking Gernisch； Rkatsiteli．BacolNoir fls rnatefials-TheresultshowedthatthecontentsofRes grapesexperimental inCarbernetGernischetandRkatsileliwerecorrelated谢t11thePAL thecontentsofRes activity．but correlated诵tllPAL the inBacolNairwasnot the of tontents activityduringdevelopmentgrape,，111e ofds_PDandtrans-PDin wasforrelatedwiththeB-G1iil grape activity． Keywords：grape；Resveratrol；piceidl 许多研究表明，白藜芦醇具有抗癌、抑癌、抗细菌和真菌、抗氧化和抗衰老、清除自由基、对心血 管系统的保护作用，特别足抗癌、抑癌作用，而被誉为“20世纪末本领域最新的科学发现”，因此已成 为科学家高度重视的天然活性成分““J。葡萄酒是人类摄人白藜芦醇的主要途径，因此筛选高白藜芦醇 含量的酿酒葡萄品种、研究生长发育过程中自藜芦醇合成及相关酶动态变化等内容，对增加葡萄及其制 。 品中自藜芦醇含量，提高葡萄的经济价值具有重要的现实意义。 由于测定手段的限制，目前较少文章涉及到葡萄生长发育过程中四种白藜芦醇及其糖苷合成及相关 酶活性动态变化o““]，本文以酿酒红葡萄品种蛇龙珠、白羽酿酒白葡萄品种、调色品种巴柯为材料， 对此展开初步的研究。 1材料与方法 1．1试验材料