畜牧学概论(第十章)畜牧学概论讲稿.docVIP

教案首页 课程名称：畜牧学概论 任课教师： 第 十 章：养羊生产 计划学时：4 教学目的和要求： 本章主要讲授与养羊生产密切相关的基本概念、基本理论与方法。通过本章学习要求学生掌握羊产品的种类及其特点，掌握绵、山羊品种的分类及不同类型羊的特点，初步掌握科学养羊的主要技术。 重点： 各类羊的饲养管理方法 难点： 羊产品的种类及其基本概念 思考题： 羊的主要产品有哪些？各有何特点？ 绵、山羊按生产用途可分为哪几类？其代表品种有哪些？ 简述不同时期母羊的饲养管理要点。 如何选择四季牧场？四季放牧各有什么特点？ 第一节 羊的产品 一、羊肉 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47，因人的体温为37，就是吃了也不被身体吸，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。目前市面上供食用的羊肉有绵羊肉、山羊肉及羔羊肉三种，其中山羊肉的滋补作用一向为大众所称赞，在食疗上比绵羊肉更为老饕们所爱。羔羊肉则是指一岁以下的绵羊经肥育后屠宰所得的肉，精肉多，脂肪少，肉嫩汁多，深受欧美老饕们的喜爱。含脂率高脂肪球小 山羊奶含脂率一般比牛奶高0.5%1.1%，由于脂肪的热量值是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，所以山羊奶的热值也比较大。值得一提的是，山羊奶的脂肪球直径只是牛奶脂肪球直径的1／2基至1／10因此，山羊奶进入胃里后，与消化液接触面积大，很快就能被消化吸收。奶酪蛋白形成程度高??人类食用动物奶时，其成分越接近人奶，对人类的消化吸收就越适宜。山羊奶食用后，在胃液的作用下，形成和人奶蛋白质相似的絮状物凝块，结构细小松软，便于消化吸收。但是牛奶会形成较硬的凝块，消化率低。因此，山羊奶对婴儿更合适。富含维生素和矿物质 山羊奶的维生素含量高于牛奶，每100g山羊奶中，10种主要维生素的总含量是780微g，而牛奶是701.6微g，人奶只有494.63微g。山羊奶的钙含量是人奶的6倍，磷含量是人奶的8倍，微量元素的含量是牛奶的7倍。酸度低有抗变态反应特性? 山羊奶与牛奶相比，牛奶偏酸性，山羊奶略偏碱性，这对胃酸分泌过多的人和溃疡病患者，是具有治疗作用的。羊毛主要物理特性有细、长度、强伸度和吸湿性等。 羊毛细度 是羊毛品质中重要的指标之一。世界各国羊毛分级制度都以细度为基础，此外它还与其他物理性能，强伸度、弹性等关系密切。由于细毛横截面积近似于圆形，故常用羊毛纤维直径的平均数表示羊毛的细度，单位为微米。用显微镜测细度时，羊毛纤维宽度的平均可表示毛样的细度 。国内外在养羊生产、羊毛销售和毛纺工业中，还广泛采用品质支数法表示羊毛的细度。羊毛愈细，可纺成的毛纱愈长，即支数愈多。羊毛细度受很多因素影响，首先受遗传的影响，此外受年龄的影响。受性别的影响，还受营养的影响。 羊毛长度由于羊毛纤维有自然的弯曲，羊毛长度可分自然长度和伸直长度两种。羊毛自然长度是指毛丛在自然状态下两端之间的直线距离，单位以cm计算。这个指标在养养生产和绵羊育种工作中应用较多。羊毛伸直长度是指羊毛纤维的弯曲在外力作用下被拉直，但还没有延伸时毛纤维两端间的距离，单位以mm计。该指标在毛纺工业中应用较多。羊毛的油汗与净毛率油汗是羊毛脂（蜡）和汗液的统称。原毛的油汗对减少外界杂质侵入毛丛，防止毛纤维干枯和相互毡结，保护羊毛纤维的物理特性起着重要作用。原毛经过洗涤，去所含的杂质，后称其为净毛。净毛重占原毛重的百分比称净毛率，是羊毛重要的经济指标之一。通过它可以估算出羊只的真实产毛量，也是重要的选种指标之一。由于羊毛具有从周围环境中吸收和放出水分的能力。我国各地和不同季节的空气相对湿度差异很大，为便于统一结算，特制定了公定回潮率：细毛的公定回潮率为16%，半细毛和粗细毛为15%。 净毛率=净毛毛样绝干重（1 + 公定回潮率）]原毛毛样重 ×100式中：净毛毛样绝干重是指洗净毛样在100～105条件下烘至恒重的重量。普通净毛率允许净毛中剩余油脂含量不超过净毛重的1.5%，植物性杂质不超过净毛重的1.0%。 羊毛纤维的构造羊毛纤维的组织学构造在羊毛纤维组织学构造上，有髓毛，可分为3层：鳞片层、皮质层和髓层。鳞片层 由一层扁平的角质化表皮细胞组成。因其呈鳞片状，重迭覆盖在毛干的表面，称其为鳞片层。无髓毛的鳞片象一个个套在轴上的环那样围在毛纤维的轴上，称环状鳞片。鳞片的根部附着于毛干，起梢部伸出毛干表面并覆盖在上一鳞片的基部。侧面观察之，细毛羊两侧呈锯齿状。有髓毛由2--3个