医院食品卫生监督管理初探.pdfVIP

堂圄卫垡王墨堂嫂堡垒旦筮鱼鲞箜2翅噬趔煎塾逝幽璺豳鲤鹜血：婴：盟：曼№：! 【经验交流】 医院食品卫生监督管理初探 刘素云邱春 (长春市卫生局卫生监督所，吉林长春130033) 【关键词】医院；食品；卫生管理 [中图分类号)Rl跖．6[文献标识码]B (文章编号)l酊1枷(加盯)吆_0l踟l 医院作为一个特殊的服务机构，在给病人提供 2对策 医疗救治的同时，还为患者、医护人员提供食品、餐 2．1加大监督检查指导力度卫生监督机构作为 饮等相应的后勤服务。所以医院食品卫生安全是关 《食品卫生法》的执法机构，全面加大了对医院食堂 系到广大医护人员和患者切身利益的大事，其食品 的卫生监督工作力度。从解决无证经营问题人手， 卫生安全问题一直是医疗机构管理和卫生监督机构 对不办证的食堂依法查封、取缔；对不符合卫生许可 监督的重点。2005年通过我单位对长春市直属医要求的5家医院食堂，给予限期整改；对不进行整改 疗单位的综合治理，使医院食品生产经营者的有效 的予以罚款等经济处罚。加强了食品卫生法宣传工 卫生许可证持有率为100％，卫生条件与许可标准 作，分别召集各医院主管院长、伙食科长开会，学习 食品卫生法规，讲解食品卫生安全的重要性，部署食 符合率达到98％，从业人员持证上岗率100％。笔 者针对此项工作谈谈自己的几点看法。 品卫生整顿工作，要求由各单位都结合各自实际情 况制订整改计划，限期达标。同时卫生监督人员结 l我市医院食品卫生基本情况一 合实际对各单位进行了详细地指导，多次联合许可 长春市二级以上医院有49家，基本上都设有职 审批人员到各单位现场办公，解决各单位落实中碰 工食堂，大中型医院还另设有患者食堂(营养科)。 到的实际问题。 此外有的医院内还设有食杂店、剐食店等食品经营 2．2全面规范食品生产经营行为卫生监督机构 单位。共有食堂、食杂店等食品生产经营单位91 对各单位管理人员进行了系统的食品卫生法规和知 家，主要是为职工和患者提供餐饮服务和食品销售。 识的培训，提高食品从业人员的食品卫生安全意识， 调查发现，全市医院主管部门和各医院主要领导对 健全各单位卫生管理制度。如对送餐车进行封闭防 医院食品卫生工作重要性的认识不统一，对医院食 尘；实行采购食品索证登记制度；严禁医护人员穿工 品安全工作缺少认识；医院内存在无证经营食品现 作服(白大衣)到食堂就餐；加工问张贴标志，禁止外 象；食堂基础卫生条件差，缺少功能问、消毒设施；卫 来人员人内等，使各单位将食品卫生法规和制度落 生管理工作不到位；食品采购未按规定索证等。卫 到实处。 生监督机构监督管理力度相对不足，卫生监督工作 2．3发挥医院自身作用通过卫生行政部门、卫生 除市卫生监督机构承担市属11家医院的27个食监督机构的努力，市属各医院领导普遍转变观念，把 堂、营养科、食杂店的监督工作，省属、区属、院校及 食品卫生安全工作作为医疗卫生安全的一项重要工 厂矿医院食品卫生监督工作分别由各区卫生监督机 作内容之一，为医院后勤社会化服务和改革提供基 构承担。有的省、市属医院根本不配合区级卫生监 础，为就诊患者提供卫生、营养、安全的食品保障，实 督机构监督工作，不落实相关要求。同时，卫生监督 现“以人为本、优质服务”。各医院对食堂按食品卫 机构也存在食品监督执法人员少、管辖单位多、把执 生许可标准进行了改造，卫生状况有了根本性的变 法重点放在社会上的食品经营者上，造成重视收费， 化，达到了国家有关餐饮业食品卫生法规和吉林省 轻视管理。而且执