应用加权TOPSIS法综合评价食品卫生监督年度间工作效果.pdfVIP

!里些墨鳇壁》!塑!至!!旦箍!!鲞箜!!塑Q璺曼堡：塑Q堕叁盟坠墅!．卫!!堂：!!№：!；麴!翼!墼!!鲤! 45 死亡人数皆为亚硝酸盐引起的化学性食物中毒，死亡率为 6．8％。 我们的注意。其余为食品原料的变质和食品从业人员的污染， 农药的食物中毒不容忽视，它共发生9起，中毒204人。占 各有9起和6起。 总食物中毒起数的6％，这主要是误食引起的，人群大多为工地 2．6食物中毒的肇事单位的分布 食堂，都因购买了被有机磷喷洒的蔬菜后，未洗涤干净所造成 表5食物中毒肇事单位分析 的。 有毒动植物食物中毒的发生共3起，中毒人数为91，占总发 生数的2％，其中2起为食河豚鱼所引起的，另有一起生物碱引 起的食物中毒。 2．4食物中毒的食品种类分布 表3引起食物中毒的食品种类分布 在所有的发生单位中，营业性质的饮食单位共发生了58 肉制品水产品蔬菜蛋及其制品谷物豆类其他不明 起，中毒人数为1258，家庭发生36起，中毒人数为1249人，而 中毒起数 百分比(％ 3 食堂发生”起，人数1 中毒人数 O 我们认为10a中，各食品生产经营单位是造成食物中毒的主要 百分比(％ 弛!宝拽 2 嘶姗|量引 B¨搅¨ 6枷扔” 。”笛嘶 3抛抛” 。”驺呲 4”黔枷 场所。但是家庭发生食物中毒的起数和人数都非常高，这主要 原因是家庭办酒席所造成的。家庭办酒席，设施简陋，没有良好 在以上可以看出在我市引起食物中毒的主要食品是动物性 的卫生条件，且农村厨师的卫生意识淡漠，卫生习惯较差，操作 食品，共有127起，中毒人数为2142，其中畜禽类食品有75起，手法不卫生，更为发生食物中毒埋下了祸根。由于家庭办酒席 水产类共46起，这两类食品其沙门氏菌和副溶血性弧菌的带菌 人数较多，影响也很大。今后我们要加强这方面的监督管理。 率高，易发生交叉污染而发生食物中毒。这也说明了无锡地区 3小结及建议 为什么老是由这些细菌引起食物中毒。 从以上各图表分析了无锡市食物中毒的主要原因，根据上 植物性食品中毒的主要食品是蔬菜，共13起，中毒人数为 述情况我们认为在今后的监督检查过程中我们应加强以下方面 292人，这些中毒主要是食用了被农药污染的蔬菜而引起的。 的内容。 另有一起豆奶制品和一起谷物类食品引起的食物中毒。其他这 3．1继续加强食品卫生法等有关法律规章制度的宣传，让市民 一项是因食用了原用于盛亚硝酸盐的桶装的水后引起的中毒。 对食品卫生的要求有一定的认识，比如关于蔬菜农药污染的防 2．5食物受污染环节分析 护常识等等，培养大家良好的卫生意识。 表4食物污染环节的分析 3．2继续加强对各食品经营单位的监督检查力度，特别是对一 些高危单位的经常性监督要保持较高的频率。 3．3加强农村办酒席的卫生和管理监督，建立农村厨师档案， 要求他们在接到办酒席邀请时主动与基层卫生监督部门联系。 3．4加强高危有毒食品及添加剂的管理，规范亚硝酸盐的供货 渠道，禁止食用河豚鱼等有毒动植物。 3．5加强食品从业人员的培训和考核，严格规范他们的个人卫 生、操作卫生，培养良