大学生食品安全知识知晓情况调查.pdfVIP

一 礴 《 2014年 第2月 第2期 大学生食品安全知识知晓情况调查 杨 娟 (淮安市疾病预防控制 中心 江苏 淮安 223001) 【摘要】 【目的】了解大学生食品安全知识现状，为在校大学生进行食品安全知识教育提供科学依据。 【方法】采用随机抽样方法对332名大学生 进行问卷调查，并进行统计学分析。 【结果】大学生准备食物前安全知识 (48．39％)、加工食物安全知识(40．61％)方面的知晓率较低。 【结论】高校应加 强在校大学生食品安全常识宣传与教育，使其获得更全面及时的食品安全知识，改善不良饮食行为与习惯。 【关键词】 大学生；食品安全；知晓率 【中图分类号】R193 【文献标识码】A 【文章编号]2095—6851(2014)2—0502—0l 在校大学生作为一个特殊的社会消费团体，拥有较高的文化程度，对 2．3加工食物相关安全知识的知晓率：由表 3可见，被调查大学生对加工 社会有较强的影响力，食品卫生安全与之密切相关。如何提高大学生食 食物安全知识知晓率平均为4O．6l％，男、女之间无差别 (X2=0．17，P=0． 品安全意识和认知水平，解决大学生食品卫生安全问题 已成为 目前社会 68)。 关注的热点。本研究通过对 332名在校大学生进行食品安全相关问题问 表 3 不同性别大学生对加工食物安全知识知晓率 (％) 卷调查，了解大学生食品安全知识现况，分析大学生食品安全知识知晓的 影响因素，为高校进行大学生食品安全健康教育发生提供科学依据。 1 对象与方法 1．1调查对象：随机抽取某综合 院校 332名在校大学生作为研究 对象。 1．2方法：采用问卷调查方法，问卷设计经查阅文献、预调查后修改完 善形成。问卷以选择题形式为主，内容包括一般情况、食品安全知识等问 题，其中：准备食物前安全知识6题曲阳：食物相关安全知识 6题。 1．3质量控制 与数据分析：调查前由经过培训的调查员现场讲解，然 后由调查对象无记名填写问卷，采用Epidata3．0软件双轨质控录入数据， 应用 SAS9．1．3(SASInstitute，Cary，NC)软件进行统计分析，计数资料两 组问的比较使用x2检验，所有的统计检验均为双侧概率检验 ，P0．05为 有统计学意义。 2 结 果 2．1一般情况分析：共发放问卷 350份，回收问卷 350份，其中有效 3 讨 论 问卷332份，有效率为94．86％。受调查学生年龄范围17—22岁，其 中： 食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系 男生 143人 ，占43．07％，女生 189人 ，占56．93％． 到全人类的生活、生存延续 ，是人类发展的一个重要课题。大学生群体有 2．2大学生获得食品安全知识的主要途径：由表 1可见，大学生获得 着 自己的特殊性 ，他们的知识水平较高，接收能力强。本次调查显示大学 食品安全知识主要来源是家庭和朋友 ，占37．05％，其次是大众媒体和因 生已经具备了一定的食品安全知识，但对准备食物前安全知识、加工食物 特网，分别 占20．48％和 19．58％。 安全知识方面的知晓率较低 。 表 】 食品安全知识获得途径情况 3．I加强大学生准备食物前相关安全知识教育 调查发现有 59．04％ 认为接触脸部、衣服后需要洗手、51．20％认为患有腹泻发烧的人不能准 备食物。但是只有40．06％的人了解清洗餐具的方法、41．87％的人认为 流动的水是清洗蔬菜和水果的最佳方式、49．40％的人认为手背上有伤口 不能准备食物、48．80％的人意识到使用切菜板切过生肉和生鱼之后，需