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第 33卷第 3期 日用 化 学 工 业 、 1．33N0．3 2003年 6月 ChinaSurfactantDetergent Cosmetics June2003 J6『一甲壳素的结构表征 吴奕光 ，周 莉 ，刘 波 ，冯新瑜。，吴灿光。，蒋志刚。 (1．深圳大学 应用化学系，广东 深堋 518060；2．深圳市阳光2路生物材料科技有限公司，广东 深圳 518081) 摘要 ：采用 卢一甲壳质作为原料 ，通过简单 的、独特的制备工艺和配方，制备 卢一甲壳素 ；使用波谱等仪 器分析表征技术表征产物结构和基本物性。实验结果表明：由于 卢一甲壳质具有松散的卢一晶型，其非均 相反应活性较 a一甲壳质大，故 卢一甲壳质的脱乙酰反应产物 卢一甲壳素虽然具有与 a一甲壳素相 同的化学 结构 ，但却具有高达 99．4％的脱乙酰度和近似无定型的结构 ，卢一甲壳素 的相对分子质量也高达 2．2×1o6， 这些是 a一甲壳质的非均相脱乙酰反应产物 a一甲壳素所无法达到的，热分析结果表明卢一甲壳素在270oC 以下是稳定 的。 关键词 ：化妆品原料 ；口一甲壳素；表征 中图分类号 ：TQ658 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—1803(2o03)03—0182一o4 甲壳质 (又名几丁质)大量存在于海洋节肢动物 甲壳质／素有 a、 和73种基本 晶体结构形式。 (如虾、蟹)的甲壳 中，也存在于昆虫外壳 、真菌类 以虾、蟹壳为原料提取的a一甲壳质 已得到广泛深人 和藻类细胞壁 中，分布极其广泛 ，在 自然界的储量仅 的研究，这类 甲壳质分子 主链之间以反平行方式排 次于纤维素 ，是一种取之不尽 、用之不竭的再生资 列，具有很强的分子之间氢键作用力。a一甲壳质致 源。甲壳质的化学名称为(1，4)，一2一乙酰氨基 一2一 密的晶体结构使其不易进行化学改性 ，例如 ：难 以制 脱氧 一 —D一葡聚糖，它是通过 卢一1，4糖苷键相连 得高脱乙酰度 (同时高相对分子质量)的 a一甲壳 的线性生物高分子 ，相对分子质量从几十万到几百万。 素 ，这影 响 了它 的推广 应 用 和发 展 。近 年来 ，人 它脱除乙酰基后 的产物是 甲壳素 (又名壳聚糖，甲壳 们ll ]又把注意力投向另一类 甲壳质资源，即 一甲 胺)，其化学名称为 (1，4)，一2一氨基 一2一脱氧 一 一 壳质 。口一甲壳质分子链 间以相互平行 的方式排列， D一葡聚糖 。 分子间的氢键作用力相对较弱 ，从而具有某些特殊的 自19世纪初法国学者布拉克首次从蘑菇 中分离 性质 ，例如 ， 一甲壳质对水和许多溶剂具有更好的 制备出甲壳质 ／素以来，世界各 国科学家都投人 了大 亲和性 ，且较 a～甲壳质更易于进行化学改性 。 量的人力 、财力和物力对其进行研究 ，证实甲壳素具 目前 ，国内有报道介绍从蝇蛆和蚕蛹中提纯新型 有十分神奇的特性。甲壳素带有氨基且呈弱碱性 ，能 甲壳质的技术 ]，从蝇蛆中提纯新型甲壳质的过程 吸附人体 内带有负电荷的脂肪，活化细胞 ，调节人体 需要 8～10步才可完成，提纯工艺相当复杂。在工业 酸性体液，增强人体免疫功能，控制胆 固醇 ，抑制肿 生产 中，首先解决的是人工养殖蝇蛆 ，要做到无菌的 瘤细胞的增长。因此 ，甲壳素不断地被作为改善与增 困难度相当大，还要投人相 当昂贵的设备 ，产品纯度 进人体健康项 目的研究开发对象。甲壳素具有许多独 也不高 ，产物晶型也未能确定。本课题经过多年的研 特的物理化学性质和生理功能，已在废水处理、食品 究，采用资源较丰富、产量稳定 、易于获得并且杂质