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关于搞好畜禽宰前检疫的做法与建议 刘淑珍1 (灵武市畜牧局 灵武 750400 ) 摘 要：为了防止各类人畜共患病、动物传染病发生的有效途径，给广大人民身体健康和生命安生带 来威胁，进一步加强畜禽宰前检疫工作越来越重要，检疫员要严格按照宰前检疫程序方法把好检疫关，进 场屠宰的动物必须来自非疫区、佩戴免疫耳标、证物相符并回收产地检疫证明和运载工具消毒证明，检疫 过程中如出现患病动物，及时、有效地对病健畜禽进行隔离，按照动物疫病性质危害程度做好处理，随着 定点屠宰、集中检疫工作的深入开展和现场工作实践，我们越来越感到当前畜禽宰前检疫工作还存在着一 些漏洞和不足，如不及时纠正，将会影响今后畜禽宰前检疫工作的开展。不搞好宰前检疫，一旦传染病畜 进入屠宰间屠宰，将会造成严重的不良后果和影响，所以畜禽宰前检疫工作是非常重要，一定要引起动物 检疫人员以及屠宰场人员的重视，坚决把好畜禽宰前检疫关。 关键词：畜禽；宰前检疫；做法；建议 自《中华人民共和国动物防疫法》实施以来，为了落实“定点屠宰，集中检疫”的要求， 全国各地都建立了屠宰场点。我们灵武市从2008 年1 月1 日在新《动物防疫法》的推动下， 在生猪定点屠宰的基础上，又开展了禽类、牛羊的畜禽的定点屠宰、集中检疫工作。 随着定点屠宰、集中检疫工作的深入开展和现场工作实践来看，我们越来越感到当前畜 禽宰前检疫工作还存在着许多漏洞和不足，如不及时纠正，将会影响今后畜禽宰前检疫工作 的开展。定点屠宰场的建成是实现集中检疫，保障动物性食品质量安全的一个重要载体。近 年来，全国各地特别是县级以上城镇周边均相应建成了许多规模不等、屠宰范围不一的定点 屠宰场。在审批、许可、建设这些屠宰场过程中，由于受地方经济条件制约，有相当一部分 是由肉类生产、加工、销售企业或个人投资兴建，在对屠宰场全程管理上投资人承担着绝对 的经营权和管理权。私人投资建屠宰场，虽然对推动集中检疫起到了一定的积极意义，但在 后序管理上，对进一步科学、规范实施集中检疫存在着不少盲点和弊端。 以前，只有大、中型屠宰厂、肉类联合加工厂搞过畜禽宰前检疫，现在各县、乡（镇） 新建的屠宰场（点），对此项工作较陌生，各地都在实践工作中进行摸索和探讨。为了认真 搞好畜禽宰前检疫工作，把住肉类食品卫生检验第一关，下面仅就如何搞好畜禽宰前检疫工 作，提出我们的看法和建议。 1 正确认识畜禽宰前检疫的目的、意义 目前情况来看，屠宰场起点低，基础设施差，检疫操作难到位。为尽快推行地方“定点 屠宰、集中检疫”工作，结束私屠滥宰局面，有些地方政府和商品流通行政管理部门往往会 降低定点屠宰场行政许可门槛，对屠宰场基本硬件和基本软件放松尺度，对投资建屠宰场者 多采取的是鼓励为主、审核为辅的许可政策。定点屠宰行政许可门槛的降低，使一些基础条 件差（如待宰圈少、未建病畜禽隔离圈，未建冷藏车间、未建无害化处理间），屠宰设施不 全（如上下水不通、屠宰车间设计不合理，胴体脏器不分装等）的家庭作坊式私营屠宰场应 运而生，堂而皇之地挂了合法“定点屠宰场许可证”。由于屠宰场设计上的缺陷，建设上的 偷工，不但使屠宰场整体环境上“脏、乱、差”，屠宰户不愿入场屠宰，而且直接造成了检 疫流程的短路，操作上的缺位，虽然作为动物防疫监督机构对定点屠宰场的选址、建设肩负 着法定的监督职能，但在许可上属从属地位，不能对建场起太大的决定作用。 凡是进入屠宰场（点）畜禽，都是畜禽屠宰户从各地收购来的，畜禽来自四面八方，动 物检疫人员不能详细了解畜禽是否来自非疫区和畜禽健康状况。有些传染病在宰前比较容易 检出，而宰后不宜被发现，如果不认真搞好宰前检疫，极易造成漏检，如破伤风、狂犬病、 猪传染性水泡病、羊痘等。另外，不搞好宰前检疫，一旦一类传染病畜进入屠宰间屠宰，将 会污染整个屠宰场地和屠宰器具，造成不良后果和影响。 另外，为了保障肉类卫生安全，避免病、健肉类互相污染，病、健畜禽必须分别屠宰。 如果不进行宰前检疫，就不能区别健康的和患病的畜禽，所以，畜禽宰前检疫工作是非常重 要的，一定要引起动物检疫人员以及屠宰场人员的高度重视，提高畜禽宰前检疫的认识，坚 决把好畜禽宰前检疫关。 2 畜禽宰前检疫的内容 2.1 动物凭产地检疫证明和运载工具消毒证明，并佩戴畜禽标识进场屠宰 索取并查验《畜禽产地检疫证明》，这是证明畜禽是否来自非疫区的第一手材料。检查 《畜禽产地检疫证明》时应查验：畜主姓名