功能性果品富硒葡萄生产技术及应用效果研究.pdfVIP

第5＆6期 河北林业科技 2014年10月 功能性果品富硒葡萄生产技术及应用效果研究 王海波1一，王孝娣1一，史祥宾1t一，王宝亮1．一，王志强1一，郑晓翠1一，魏长存1一，刘风之1，2 (1．中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城125100；2．农业部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁兴城125100) 摘要：该文首先对硒元素的保健功能及富硒果品生产的重要性和功能性果品富硒葡萄生产技术规范进行了详细阐 述，然后就富硒葡萄生产技术的应用效果及经济效益进行了研究。结果表明：喷施氨基酸硒叶面肥可显著改善叶片质 量，提高叶片叶绿素a、b和叶绿素总含量，使叶绿素b，a比值显著升高，增强叶片的耐弱光能力；提高叶片净光合速率， 延缓叶片衰老；增强抗病能力，提高枝条成熟度，增强植株越冬能力；显著提高葡萄主栽品种果实硒元素含量，高达 熟一致性增强；{最著增加果品及葡萄酒的经济效益。 关键词：富硒葡萄；生产技术规范；叶片质量；光合特性；果实品质 中图分类号：s663．1 文献标识码：A 文章编号：1002—3356(2014)05q6一007l一03 物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄人量。 l硒元素的保健功能及富硒果品生产的重要性 食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成 硒是人体生命之源，素有“生命元素”之美 各地食品中硒含量的极大差异。我国除湖北恩施、 称。它能刺激人体免疫球蛋白及抗体的产生，增 陕西紫阳等地区外，全周72％的国土都属贫硒或 强机体对疾病的抵抗能力；它能帮助甲状腺激素 缺硒土壤，其中包括华北地区的京、津、冀等省市， 的活动，减缓血凝结，减少血液凝块，维持心脏正 华东地区的苏、浙、沪等省市及东北地区[7]。这些区 常运转；它能增强肝脏活性，加速排毒，预防心血 域的食物硒含量均不能满足人体需要，长期摄入 管疾病；硒还参与肌肉代谢，能增强创伤组织的 严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。中国营养 再生能力；硒能保护视力，抑制眼晶体的过氧化 学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日 损伤；它还具有抗氧化、延缓细胞老化、防衰老的 平均硒摄人量为26～32斗g，离中国营养学会推荐 独特功能。硒与锌、铜及维生素E、c、A和胡萝卜 的最低限度50¨g相距甚远【8J。研究证明，植物性 素协同作用，抗氧化效力要高几百几千倍，在肌 产品中硒的生物利用率大于无机硒盐唧。因此，利 体抗氧化体系中起着特殊而重要的作用。缺硒可 用植物对硒的生物转化及富集作用，开发经济、 导致人体出现40多种疾病的发生。据国家医疗 方便、适合长期食用的富硒食品己成为当前栽培 部门调查，我国8省24个地区严重缺硒，该类地 学和保健食品研究领域中一项有意义的课题。 区癌症发病率呈最高值。硒对人体的重要生理功 2功能性果品富硒葡萄生产技术规范 能越来越为各国科学家所重视㈣，各国根据本国 自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。中国 中国农业科学院果树研究所在对葡萄等果 树硒元素吸收运转特性研究和氨基酸硒叶面肥 营养学会推荐的成年人摄入量为50一200肛州]。 人体中硒主要从日常饮食中获得同，因此，食 (中国农、Ik科学院果树研究所研制，专利号 收稿日期：2014一08—07 3578号，安丘鑫海牛物肥料有限公司生产)研制的 基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项资金项 基础上，利用葡萄等果树对硒的生物转化作用，建 目(nycy敏一30一zp)、948重点项目“鲜食葡萄新品种及设施 立了葡萄等富硒果品及其加工品的生产技术。 化生产技术引进与创新应用(20ll—G28)”、国家自然基金 项