青豆油脱胶技术地研究.pdfVIP

青豆油脱胶技术的研究 裴云生 况楠 王喜刚 史永革 九三集 团天津大豆科技有限公司，天津 300461 摘 要：不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质。实验采用未成熟度的国产大 豆 （青豆），经压榨技术得到毛油，研究了不同种类的电解质 （柠檬酸、磷酸）在高温水化的脱胶条件 下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响。结果表明：柠檬酸、磷酸可以有效地去除大豆毛油 中的非水化磷脂。但是，在相同的脱胶条件下，脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过 了熟大豆油，这加重了后续加工的负担；另外，脱胶青大豆油的品质也劣于熟大豆油。 关键词：青豆油 ; 脱胶；技术 Studyondegummingtechnologicalofthegreenbeanoil PeiYunshengKuangNanWangXigangShiYongge TianjinSoybeanTechnologyCo.,LtdofJiusanGroup,Tianjin300461 Abstract:Differentstagesofmaturityofsoybeanwilldirectlyin