生物化学( 第二版) 教学课件 作者 张洪渊万海清 主编 张庭芳李青山 审定 第10章 脂代谢.ppt

尚辅网 尚辅网 脂代谢 第一节概述 一、脂肪的降解 二、脂肪的吸收与转运 三、油脂中间代谢概况  一、脂肪的降解 1 ．胰脂肪酶― 在人和动物体消化道中降解脂肪 2 ．微生物脂肪酶― 具有双向催化特性 1 ．胰脂肪酶― 在人和动物体消化道中降解脂肪 在人和动物的小肠中，存在胰脂肪酶。根据胰脂肪酶作用的底物不同可分为酯酶（esterase ）和脂酶（lipase ）两类。酯酶主要水解脂肪酸和一元醇构成的酯： 脂酶又包括脂肪酶和磷脂酶。脂肪酶水解三酰甘油，产生甘油和脂肪酸。 磷脂酶（phospholipase）包括卵磷脂酶、甘油磷脂酶、胆碱磷酸酶、胆胺磷酸酶等。作用于磷脂，可产生甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺等。 2 ．微生物脂肪酶― 具有双向催化特性 细菌的脂肪酶降解活性一般不高，但真菌的脂肪酶活性较高。真菌脂肪酶降解脂肪的方式类似于人和哺乳动物的胰脂肪酶，水解产物为脂肪酸和甘油。细菌脂肪酶虽也能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，但其降解能力不强。微生物脂肪酶的另一个显著特点是在一定条件下可以催化醇与酸缩合成酯。尤其是霉菌，包括毛霉（Mucor ）、曲霉（Aspergillus ）、根霉( Rhizopus ）和青霉（Penicillium ） ，不仅能催化甘油酯的合成，而且能催化乙酸乙醋等简单酷类和芳香酯合成。离体实验发现，这种合成作用在非水相系统中更强。这已引起曲酒生产及香料工业的重视 二、脂肪的吸收与转运 1 ．脂肪的吸收― 吸收形态的多样性 2 ．血脂― 油脂的转运  1 ．脂肪的吸收― 吸收形态的多样性 脂肪被吸收的形态有以下3 种。一是完全水解，脂肪被水解为甘油和脂肪酸，脂肪酸再与胆汁盐按比例结合成可溶于水的复合物，与甘油一起被小肠上皮细胞吸收并进人血液。二是不完全水解，脂肪经部分水解为脂肪酸、单酰甘油、二酰甘油，也可被吸收。三是完全不水解，少量脂肪完全不水解，经胆汁高度乳化成脂肪微粒，直径小于0 . 5 拼低同样能被小肠黏膜细胞吸收，经淋巴系统再进人血液循环。脂肪酸和单酰甘油的吸收见图10-1 。 2 ．血脂― 油脂的转运 血浆中的脂质统称为血脂。包括三酰甘油、二酰甘油、单酰甘油、卵磷脂、溶血卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、胆固醇和胆固醇醋、游离脂肪酸等。血脂与蛋白结合形成脂蛋白。根据密度不同可将脂蛋白分为高密度脂蛋白（high density lipoprotein , HDL ）、低密度脂蛋白（low density lipoprotein , LPL ）、极低密度脂蛋白( very low density lipoprotein , VLDL ）、乳糜微粒（chylomicron , CM ）等几类。脂蛋白具有较强的亲水性，便于随血液循环被转运至各器官组织。 三、油脂中间代谢概况 油脂的中间代谢见图10-2 。 第二节脂肪的代谢 一、甘油代谢 二、脂肪酸的分解代谢 三、脂肪酸的合成代谢 四、三酰甘油的合成 一、甘油代谢 1 ．甘油的分解― 从磷酸丙糖插入EMP 2 ．甘油的合成― 分解代谢的逆行 1 ．甘油的分解― 从磷酸丙糖插入EMP 甘油在ATP 参与下，由甘油激酶和磷酸甘油脱氢酶催化，生成磷酸二羟丙酮，从而进人EMP 。经EMP 逆行可合成糖原，顺行可生成乙酰CoA ，再进人TCA 循环被彻底氧化（图10-3 ）。 2 ．甘油的合成― 分解代谢的逆行 甘油可以糖原、氨基酸、丙酮酸等为原料，再经分解代谢的逆行合成： 甘油的分解与合成代谢和糖原与葡萄糖以及蛋白质、氨基酸代谢之间均有密切关系。 二、脂肪酸的分解代谢 1 . β-氧化― 分解代谢的主要途径 2 ．生理意义― 脂肪酸分解的能量转换 1 . β-氧化― 分解代谢的主要途径 脂肪酸通过酶催化α碳原子与β碳原子间的断裂、月碳原子上的氧化，相继切下二碳单位而降解的方式称为产氧化（ β -oxidation ）。脂肪酸的β-氧化在细胞线粒体基质中进行，是分解代谢的主要途径。脂肪酸在产氧化前必须活化，即生成脂酰CoA ，然后才能进一步分解。在辅酶A 和ATP的参与下，脂肪酸由脂酰辅酶A 合成酶催化，生成脂酰CoA 。反应分两步，在细胞浆中进行。反应式如下： 活化的脂肪酸在细胞浆中，而层氧化过程在线粒体内，脂酰CoA 又不能自由通过线粒体膜．因此必须借助一种酰基载体― 肉毒碱的转运而进人线粒体基质。 脂酰肉毒碱透过线粒体膜进人线粒体的转移过程见图10-4 。 脂肪酸的β-氧化过程可用图10-5表示 从图10 - 5 可见，脂肪酸每进行一轮β-氧化。都产生一分子乙酰CoA 、NADH 十H +和FADH 2 2 ．生理意义― 脂肪酸分解的能量转换 脂