食品工程原理 教学课件 作者 刘成梅罗舜菁张继鉴 主编 第2章 机械分离.pptVIP

尚辅网 尚辅网 目录 第二章 机械分离 第一节 过滤 一、概述 二、过滤的基本理论 三、过滤的计算 习题课 目录 第二节 沉降 一、重力沉降 二、离心沉降 三、离心分离 习题课 目录 第三节 机械分离原理在食品工业中的应用 一、概述 二、常用的食品工业机械分离设备 三、食品工业机械分离新技术 小结 第二章 机械分离 第一节 过滤 一、概述 一、概述 一、概述 一、概述 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 二、过滤基本方程 三、过滤常数的测定 三、过滤计算 2、滤饼的洗涤 2、滤饼洗涤 3、最佳操作周期 （二）、连续过滤机的计算 3、转筒真空过滤机 3、转筒真空过滤机 习题课 习题课 第二节 沉降 1、自由沉降 （三）、影响沉降速度的因素 （四）．重力沉降室 降尘室 降尘室 降尘室 （五）悬浮液的重力沉降 增稠器（沉降槽） 二、离心沉降 旋风分离器： 旋风分离器 旋风分离器 旋风分离器 旋液分离器 第四节 离心分离 第三节、机械分离原理在食品工业中的应用 目 录 绪论 一、食品工业与食品工程原理 二、食品工程原理的主要研究内容 三、学好本课程的主要方法 尚辅网 一、重力沉降 （一）沉降速度 极短，通常可以忽略 该段的颗粒运动速度称为沉降速度，用u0表示。 加速段： 等速段： 浮力Fb 曳力FD 质量力Fc 颗粒在流体中沉降时受力 自由沉降---单个颗粒在无限流体中的降落过程 重力沉降速度：以球形颗粒为例 尚辅网 Re0=du0?/? ?1或2 层流区 ? 如图2-6中的实线所示。 ----斯托克斯定律 作业： 尚辅网 由于干扰作用，实际沉降速度小于自由沉降速度。 由于壁面效应，实际沉降速度小于自由沉降速度。 干扰沉降 非球形颗粒的沉降 壁面效应 球形度越小，沉降速度越小； 颗粒的位向对沉降速度也有影响。 尚辅网 降尘室 则表明，该颗粒能在降尘室中除去。 思考1：为什么气体进入降尘室后，流通截面积要扩大？ 思考2：为什么降尘室要做成扁平的？ 结构： 除尘原理： 为了增大停留时间。 尚辅网 思考3：要想使某一粒度的颗粒在降尘室中被100%除去，必须满足什么条件？ 思考4：能够被100%除去的最小颗粒，必须满足什么条件？ 思考4：粒径比dmin小的颗粒，被除去的百分数如何计算？ 尚辅网 思考2：为什么降尘室要做成扁平的？ 可见，降尘室最大处理量与底面积、沉降速度有关,而与降尘室高度无关。 故降尘室多做成扁平的。 注意!! 降尘室内气体流速不应过高，以免将已沉降下来的颗粒重新扬起。根据经验，多数灰尘的分离，可取u3m/s，较易扬起灰尘的，可取u1.5m/s。 最大处理量------能够除去最小颗粒时的气体流量Vs 尚辅网 降尘室优、缺点 结构简单， 设备庞大、效率低 只适用于分离粗颗粒(直径75?m以上)，或作为预分离设备。 作业： 尚辅网 属于干扰沉降 愈往下沉降速度愈慢-----愈往下颗粒浓度愈高，其表观粘度愈大，对沉降的干扰、阻力便愈大； 沉降很快的大颗粒又会把沉降慢的小颗粒向下拉，结果小颗粒被加速而大颗粒则变慢。 有时颗粒又会相互聚结成棉絮状整团往下沉，这称为絮凝现象，使沉降加快。 这种过程中的沉降速度难以进行理论计算，通常要由实验决定。 因固-液密度相差不是很悬殊，故较难分离，因此，连续沉降槽的直径可以大到100 m以上，高度却都在几米以内。 特点： 请点击观看动画 尚辅网 请点击观看动画 结构： 除尘原理： 用于分离出液-固混合物 与降尘室一样，沉降槽的生产能力是由截面积来保证的，与其高度无关。故沉降槽多为扁平状。 与降尘室相同 尚辅网 请点击观看动画 结构： 除尘原理： 含尘气体以切线方向进入，速度为12～25 m?s-1，按螺旋形路线向器底旋转，接近底部后转而向上，成为气芯，然后从顶部的中央排气管排出。气流中所夹带的尘粒在随气流旋转的过程中逐渐趋向器壁，碰到器壁后落下，自锥形底落入灰斗（未绘出）。 上部为圆筒形，下部为圆锥形。 尚辅网 能够从分离器内100%分离出来的最小颗粒的直径，用dc表示。其满足： 几点假设： 假设器内气体速度恒定，且等于进口气速ui； 假设颗粒沉降过程中所穿过的气流的最大 厚度等于进气口宽度B； 假设颗粒沉降服从斯托克斯公式。 ui ui 临界粒径 ＝ 尚辅网 结论：旋风分离器越细、越长，dc越小 N值与进口气速有关，对常用形式的旋风分离器，风速12?25 m?s-1范围内，一般可取N =3?4.5，风速愈大，N也愈大。 思考：从上式可见，气体? ? ，入口B ?