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影响采摘后芦笋中类黄酮积累的因素研究 赵艳 (浙江工商大学生物工程系，杭州310035) 摘 要 本文研究了pH值和Ga2+离子处理对采摘后新鲜芦笋中类黄酮积累的影响．结果表明：pll5．0的 柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液浸泡处理3小时或200“mol／L的氯化钙浸泡处理2小时。能使芦笋中总黄酮含 量比对照增加51—54％，pH牵Ga离子两种因素共处理对芦笋中类黄酮的积累没有明显的累加效应． 关键词芦笋类黄酮积累 黄酮类化合物广泛存在于植物的各个部 Mrttler-Toledo by 柜：KQ一100型超声波清洗器(昆山市超声仪 位，尤其是花叶部位。自从Hertog等报道类黄 酮的摄食与心肌梗死及冠心病引起的死亡率 器有限公司)：TD卜_0B型台式离心机(上海 呈负相关后，植物来源的类黄酮很快成为研究 安亭科学仪器厂)：岛津UV一1601型紫外分光 的热点。许多研究已表明黄酮类化合物具有多 光度计及配套设备4．10lAl型电热鼓风干燥 种生物活性，如抗菌消炎、降血压、抗突变、 箱(上海市实验仪器总厂)； 抗氧化、抗癌、抑制脂肪氧化酶等，在化妆品、 实验试剂：芦丁标准样品购自浙江省药品 医药、食品等工业中应用广泛【lJ。目前国际上 检验所，其他试剂均为分析纯。 对黄酮类化合物的研究开发十分活跃，其产品 1．2实验方法 的种类很多，销售额巳达10亿美元以上【2Jo国 1．2．1材料预处理 内外相继开发出天保宁银杏叶片、，银杏叶袋泡 用自来水将鲜芦笋洗净，表面水滴用滤纸 茶、山楂叶冲剂、黄酮类口香糖、黄酮类牙膏 吸干，去除底端老的茎杆和项部叶片，剪切成 等多种药品和保健品。 O．5．1．0cm的小段，称量后侵入溶液中处理。 类黄酮为酚类小分子物质，是天然植物中 所有操作在室温下进行。具体处理操作如下： 的次生代谢产物，其生物合成受到多种环境因 pH处理：将芦笋材料分别浸入pH为2．0， 素的影响【3】。采摘后的新鲜植物组织，在一定 5．0，5．6，6．0，6．6，7．0，8．0的柠檬酸一磷酸氢 时问内细胞中仍然存在复杂的生理代谢活动， 二钠缓冲液浸泡处理2小时，研究不同pH对 理论上通过采后技术处理，改变植物组织所处 芦笋中黄酮类化合物积累的影响。根据结果选 环境因素，应该能够诱发类黄酮化合物的生物 择最佳pH条件下处理时间对芦笋中黄酮类化 合成和积累。本文以芦笋为材料，研究了pH 合物积累的影响。 值和Ga离子处理对采摘后新鲜芦笋中类黄酮 钙离子处理：将芦笋材料分别浸入40，80， 积累的影响，为芦笋中黄酮类化合物的研究开 120，160，200umol／L的氯化钙溶液浸泡处理 发提供实验依据。 2小时，研究不同浓度的钙离子对芦笋中黄酮 1 实验材料和方法 类化合物积累的影响，根据结果选择最佳浓度 1．1实验材科、仪器和试剂 的钙离子溶液研究处理时间对芦笋中黄酮类 材料：新鲜芦笋购自