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生物工程设备复习题 生物反应器（P1）：是指以活细胞或酶为生物催化剂进行细胞增殖或生化反应提供适宜环境的设备，分为细胞反应器和酶反应器。其目的： 一生产细胞，二收集细胞代谢产物，三直接用酶催化得到所需产物 比生长速率（P5）：生物量生长速率：dx/dt μX ,其中μ为比生长速率，单位h-1 ，X为生物量浓度，单位g/L，t生长时间，单位h….倍增时间td ln2/μ（特定指数生长期） 无抑制的细胞生长动力学——Monod方程（P6）：μ μmax S/ Ks+S 其中μmax 特定基质下的最大比生长速率，Ks 饱和常熟（g/L）为此系统比生长速率达到的最大值的一半的基质浓度，当基质浓度S Ks 时，μ μmax 机械通气搅拌发酵罐的结构，各个部件作用（P30） 电机，罐体，搅拌器和挡板,人孔。冷却管…. 发酵液的溶氧传递速率（OTR）（P34）：OTR kL a c*-c 其中kL a体积溶氧系数，1/h或1/s , c* 相应温度压强下饱和溶氧浓度，mol/m3，c发酵液溶氧浓度mol/m3 影响kL a的因素（P35）：①操作条件：搅拌转速和通气量②发酵罐的结构和尺寸如体积、通气方法、搅拌叶轮的结构和尺寸③物料物化性能：扩张系数、表面张力、密度、粘度、培养基成分 气升式反应器（P51）：常见类型有气升环流式，鼓泡式，空气喷射式等，工作原理把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的汽液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合和溶氧传质 自吸式发酵罐（P54）原理：依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐； 特点：一不必配备空气压缩机及相应的附属设备，节约资源和减少厂房面积；二溶氧速率高，溶氧效率较高，能耗较低；三用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高，经济效益高优点； 缺点：自吸产生负压，易产生杂菌污染，同时必须配备低阻力损失的高效空气过滤系统 微生物分为嫌气和好气两大类（P66）：酒精、啤酒、丙醇丁醇嫌气产品，谷氨酸、柠檬酸、酶制剂和抗菌素好气发酵产品，发酵过程需要不断通入无菌空气 酒精发酵罐的设备的结构和原理（P66） 结构与P31机械式通气搅拌相比 酒精发酵罐筒体为圆柱形，底盖和顶盖为碟形或锥形，罐底装有排料口和排污口，罐身上下装有取样口和温度计 接口；对于大型发酵罐，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。 总得发酵热Q（P68） 生物合成热Q1-（蒸发损失热Q2+罐壁向周围热损失Q3）嫌气发酵而言 啤酒发酵设备的发展方向（P73）大型、室外、联合；容器变迁：一发酵容器材料的变化，木-水泥-金属材料；二开放式发酵容器向密闭式转换；三密闭容器的演变 新型啤酒发酵设备（P78）我国采用露天锥形罐发酵，下有锥底，角度60-90， 锥形罐分为一罐法和两罐法（P79）两罐法分为（一种主发酵在发酵罐中进行，后发酵和贮酒阶段在贮酒罐中完成；二种主发酵和后发酵在一个发酵罐中进行，而贮酒罐中完成）特点：操作复杂，但贮酒阶段的设备利用率较高，使用少；一罐法是指将传统的主发酵和后发酵阶段都在一个发酵罐中完成；特点：操作简单，不用倒灌，清洗方便，消耗洗涤水少，省时，节能，使用广 CIP清洗系统（P87）Clean In Place 自动化喷洗装置，就地清洗系统 连续发酵（P89）在发酵罐内连续不断的流加培养液同时又连续不断的放出发酵液，使发酵罐中的微生物一直维持在生长加速期，同时又降低代谢产物的积累，缩短周期，提高设备利用率 植物细胞培养的主要影响因素（P99）：①剪切力②气体成分③泡沫④光照⑤结团 植物细胞培养反应器的类型（P101）:悬浮培养生物反应器（包括机械搅拌式反应器和气体搅拌式反应器（主要有鼓泡式反应器和气升式反应器））固定化细胞生物反应器（包括填充床反应器和流化床反应器和膜反应器） 动物细胞培养方法（P107）贴壁培养、悬浮培养、固定化培养 生化过程主要检测的参变量（P126）：温度、压强、液面或浆液量、泡沫高度、通气量，搅拌功率、pH、溶氧浓度、细胞浓度、酶活性、细胞生长速率 在线检测（P130）仪器的电极等可直接与反应器内的培养基接触或课连续从反应器中取样进行分析测定，如发酵液的溶氧浓度，PH及温度、罐亚等；离线检测是从反应器中取样出来，然后用仪器分析或化学分析等方法检测；生物反应器检测的基本构成（传感器、信号转换、信号放大、输出显示） 生物反应器检测的物质是（有机化合物）（P141），用于生物传感器的生物材料包括固定化酶、微生物、抗原抗体、生物体组织或器官 大麦粗选机的工作原理（P186）利用三层筛孔的孔径大小和出口吸风道离心作用 大麦分级的方法（P191）平板分