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第五小组作品： ——新员工培训 小组成员及任务分配： 组长 ： 何征华 资料查找： 李香伶、解伊、梁晓书 内容撰写： 欧其敏 PPT制作： 何征华、汪小霞、李彦霓 作品讲解： 陈思洁、 资料整理打印： 黄雪丹、邵烨菲 成员学号： 李香伶 201112401182 欧其敏 201112401183 何征华 201112401184 黄雪丹 201112401185 梁晓书 201112401186 汪小霞 201112401187 解伊 201112401188 陈思洁 201112401189 李彦霓 201112401190 邵烨菲 201112401191 您将收看到： 新员工培训 一.培训目的 二.培训对象 全体新员工 三.培训方案实施人员 本次培训由餐厅人力资源部负责实施 四. 培训正式实施阶段 培训时间为10天，培训不占用员工的工作时间，充分利用晚上和双休日开展培训。根据实际情况采取“请进来、走出去”等方式，由人力资源部组织具备深厚理论知识和丰富实践经验的领班或资深员工对新员工进行系统授课和培训。? 五.培训程序 1.确认培训方法 2、确定培训时间 3、准备相关资料 4、开展培训课程 5、填写培训评估表 6、参观餐厅 7、培训考核 8、录用结果 六. 培训内容 培训对象：副经理 课程内容 第一天 餐厅情况介绍：包括餐厅经营理念、经营目标、固定资产等。 组织结构及各部门基本职能介绍：包括餐厅员工情况、餐厅一日工作流程介绍。 道德、意识、精神的培训：包括职业道德、工作太多的培训 工作岗位职责培训：如何与工作人员进行沟通，领导能力、必要电脑技术等。 到其他兄弟餐厅参观学习，并总结学习心得 复习、考核 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 培训内容 ? 培训对象:厨师 第一天 餐厅情况介绍：包括餐厅经营理念、经营目标、。员工情况等。 第二天 道德、意识、精神的培训：包括职业道德、工作态度、职业规章制度的培训。 第三天 职业技能、知识技能培训：包括食物营养与搭配、创新技能等。 第四天 复习、演练、考核 培训对象：服务员 ‘ ‘ ‘ ‘ 迎新演说 ：餐厅经理对新到员工表示欢迎，并介绍餐厅及本部门基本情况等。 第一天 工作岗位职责培训1：酒水服务,上菜及分菜,撤换餐用具, 餐厅 服务技能技巧 等 二 道德、意识、精神的培训：包括职业道德、工作态度、待客精神 等的培训 二 仪表仪态、行为规范：包括礼貌、微笑、电话礼仪等 三 工作岗位职责培训2：整个餐饮服务流程培训。包括迎客、席间服务、 买单送客等。 五 课程培训 现场演练、复习、考核 第六天 课程讲授、示范与练习法：包括内容介绍、示范准备、示范演示、员工实践练习。 角色扮演法：例如让服务人员扮演客人，能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。 情景培训法：提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案。 服务员培训方法： 1 2 3 培训考核 层次 主要内容 反应评估 即在课程刚结束时，了解学员对培训项目的主观感觉或满意程度。 学习评估 重点在对学习的度量，即评估学员在知识、技能、态度或行为方式方面的收获。 行为评估 行为评估即评估学员在工作中的行为方式有多大程度的改变。行为层面的评估主要有观察、主管的评价、客户的评价、同事的评价等方式。 结果评估 其目标着眼于由培训项目引起的业务结果的变化情况，通过诸如质量、数量、销售额、成本、利润、投资回报率等可量度的指标来考查、判断培训成果的转化，与培训前进行对照，看最终产生了什么结果。往往是培训后的几个月。