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CNAK-土壤肥料知识库 番茄营养特性与施肥技术 王嘉 （南京农业大学,南京，210095） 摘要：番茄又名西红柿，是茄科中最重要的一种作物，也是我国重要的春、夏季蔬菜之一。本文介绍了番 茄的营养特点、种植番茄的土壤条件以及施肥技术。 关键词：番茄；营养特性；施肥技术 番茄属于茄果类蔬菜，茄果类蔬菜是我国主要的夏季蔬菜，随着保护地栽培的增加，在 春、秋季蔬菜中占有一定的位置。 1. 营养特性 1.1 营养成分 维生素含量丰富是番茄的一大特点。抗坏血酸的含量有时能高达 50/100 克， 胡萝卜素和类胡萝卜素，可分别达到 1.0 毫克/100 克和 5.3 毫克/100 克。此外，每千克番茄 还含有烟酸 5 毫克、叶酸 1.7 毫克左右。 1.2 需肥特点 通常生产 1000 千克商品番茄需要的养分是：氮 2.1~3.4 千克，平均 2.90 千克；磷 0.64~1.03 千克，平均 0.84 千克；钾 3.73~5.28 千克，平均 4.51 千克；钙 2.52~4.19 千克；平均 3.35 千克；镁 0.43~0.90 千克，平均 0.62 千克；其吸收量的顺序是钾氮钙镁 磷。番茄产量高，需肥量大，耐肥能力强，对钾、钙、镁的需求量较大。其采收期较长， 需要边采收边供给养分。番茄定植后，各个时期吸收的氮、钾量均大于吸磷量。苗期，两茬 番茄对养分的吸收量均较少，春茬吸收氮、林、钾的量占整个生育期个养分总吸收量的 3.9%、 2.6%和 2.3% ，秋茬各养分吸收量则比春茬高4 倍多。定植后 20～40 天，养分吸收速率明显 加快，吸收量增加。春茬吸收氮、磷、钾的吸收量占总吸收量的 31.7%、24.5%和 24.3% ， 秋茬则占到 43.7% 、67.4%和 64.6% 。此期秋茬的吸收量明显高于春茬，且吸钾量较高。盛 果期，春茬番茄对养分的吸收量达到高峰，氮、磷、钾的吸收率高达 21.9% 、36.8%和 13.9%， 而秋茬则占到 19.4%、11%和 8.9%。可见，春茬番茄的养分吸收主要在中后期，而秋茬番茄 则集中在前中期。 2.对土壤条件的要求 番茄对土壤的适应性较强，从酸性红壤到滨海盐土均能生长。但要使番茄生长良好，达 到 优质高产，需要适宜的土壤条件保证。良好的土壤条件是土层深厚，质地疏松，排水良 好，有机质丰富，土壤酸碱度近中性等。土壤条件不适，对番茄的生长发育就会带来影响， 其中影响较大的有以下因素： 2.1 土壤质地 番茄的根系较深，最适宜种在排水良好的壤质土壤。沙土容易升温，地温较 高，适宜促成栽培或早熟栽培，但是漏水漏肥，如果不大量施用有机肥料，又不充分灌水， 植株容易早衰，病害增多。在黏性重的土壤，土温不易上升，苗期发育迟缓，遇到阴雨天气， 根系生长容易受到抑制，收获期推迟。 2.2 土壤通气性 番茄和萝卜等蔬菜一样，气体输导组织很不发达，其皮层蔳壁组织充满密 1 番茄营养特性及施肥技术 农业知识网 CNAK-土壤肥料知识库 集的细胞或者皮层细胞层很薄，若土壤通气不良，根系发育明显变差，根粗而短，色深，根 毛少，吸水和吸肥能力下降。据研究，番茄最适宜的土壤含氧量为 10%~15%，当土壤含氧 量降到 10%以下时，番茄植株吸收养分明显下降，叶和茎的角度增大，根系生长受抑制， 地上部出现气生根，生育明显变差。 2.3 土壤水分 土壤水分与土壤微生物活性及土壤养分的溶解度和有效性有密切关系。因 此，土壤水分影响幼苗和果实的发育。据报道，在番茄生长前期，当土壤水分 低于 PF2.0~2.4 时，植株生长受抑制。水分对番茄影响较大的是在开花结果期。一旦土壤水分不足，植株发 育变差，开花数减少，落蕾、落果显著增加。 2.4 土壤温度 土壤温度对番茄生长发育的影响，除温度直接障碍以外，还影响了番茄对养 分的吸收。尤其是硝态氮的吸收，随温度提高吸收量显著增加，以 25ºC 时吸收最多。番茄 叶片中氮、磷、钾吸收量也与温度有关，当土壤温度从 12ºC 提高到 20ºC 时，番茄植株的 浓度增加了 50%，磷钾浓度提高了一倍。 3.施肥技术 3.1 苗床施肥 番茄的苗期营养主要靠苗床土提供，床土的养分含量，直接影响到幼苗生长 的健壮。壮苗，花芽分化早，发育快。相反，花芽发育慢，花芽分化推迟，着生节位上升， 数量减少，影响早熟丰产