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浅谈如何在食品生物工艺课程中推进教学改革 张 静 （五家渠职业技术学校，新疆五家渠 831300） [摘 要] 随着素质教育的推进，人们对中职的教学质量的重视程度越来越高，在这样的背景下实现中职教学就显得非常重要。提高食品生物 工艺教学的有效性，关键在于教学方法的改进，本文将结合当前我校中职教学的现状来探讨如何提高中职食品生物工艺教学的有效性。 [关键词] 中职食品生物工艺；有效性；现状；教学方法 近些年来随着教育改革的不断深入，我国的中职教学质量有了显 点、难点突出，既要掌握基础知识，又要注重实用性。如在 《生物工 著提高。但是与人们的关注程度相比还有不小的差距。目前在中职食品 艺》这门课理论教学中，重点讲授 《氨基酸生产工艺》，其它有机酸生 生物工艺教学中还存在着一些问题，提升中职食品生物工艺教学的有效 产工艺；微生物酶制剂生产工艺；单细胞蛋白的生产工艺都是在氨基酸 性任重而道远。 生产工艺的基础上进行授课，对教材中的一些交叉内容进行合理的处 一、我国中职教学现状 理，优化教学内容，尽量多用实例进行教学，调动学生学习兴趣。比如 当前我国的中职食品生物工艺教学还存在着一些问题，这些问题 在讲谷氨酸发酵设备；设备的正常使用与维护时，可以列举一些味精生 的出现严重影响到了中职食品生物工艺的教学质量，特别是一些的工艺 产过程中的事故，用反面实例来告诉学生如何正确使用设备等等。用实 流程复杂繁琐是造成教学低效率的主要原因。在这些问题中最为典型的 例授课，学生感兴趣，容易接受。 问题就是学生对工艺兴趣不浓厚。在当今的生物工艺教学过程中，教师 （五）强化实践教学，注重动手能力 在讲台上慷慨激昂的讲解着，而学生却在下面各讲各的。学生抱怨听不 实践课教学一体化，充分利用校内的实习场地，强化学生的动手能 懂，教师抱怨学生不愿学。这种现象在我国中职教学中非常普遍。 力。在讲授理论知识的基础上，带学生到实验楼去进行实践，让学生认 之所以会出现这样的问题，我们认为这与学生的自身特点有很大 识设备的组成，哪些是反应容器？哪些是管道？反应容器如何与管道连 关系，同时教学方法的不合理也是其中的重要原因。随着我国中职院校 接？哪些是仪表？反应容器上有哪些仪表？它们都有哪些作用？让学生 的不断扩招，当前中职院校的生源素质很难得以保证。中职学生本身的 亲自动手做单元操作，通过实践授课，学生既感兴趣，又学得快，学生 基础差，在学习过程中学习态度和学习方法又存在偏差，中职学生与高 看到实物比书本上画的图更加形象化、简单化，感觉比书本上简单多了， 中学生相比他们更加侧重与形象思维，而生物工艺又是一门非常抽象的 学生更愿意去学。教师根据实际情况再进行指导引深，以达到实践要求。 学科，这就自然而然地会导致中职化学的学习过程中难度很大。教学方 （六）让学生动手实践 法的不合理是导致中职化学教学低效的重要原因，在今后的教学过程中 让学生动手实践，如：老师给学生布置作业，除了书本上应掌握 我们必须要高度重视这个问题。 的知识外，还要让学生自己动手制作培养基，到下次上课，让学生自己 二、改进教学方法，提升教学有效性 展示他们的作品，自己演示，自己讲，讲培养基的制作过程，需要多长 结合我校实际，中职生对学习兴趣不高，学习习惯与方法欠佳， 时间，制作的要点有哪些？这时老师可以提出问题， “培养基的有哪几 有厌学心理，动手能力差。针对这种情况，我认为通过对生物工艺课程 种类型？如何设计培养基？”再比如：我在讲生物发酵时，向学生提问， 的性质分析，可以对生物工艺课程进行教学方式的改革来提高学生学 “在我们的日常生活中，有哪些食品是发酵而来的？”学生们有的回答： 习的兴趣，提高教学质量。将从以下几方面进行改进：