微生物脂肪酶的研究进展.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal Agn．Sci．2013，41(4)：1453—1455 责任编辑朱琼琼责任校对卢瑶 微生物脂肪酶的研究进展 智倩，王彪，薛永常4 (大连工业大学生物工程学院，辽宁大连116034) 摘要文中对脂肪酶菌种来源、催化类型及特性、脂肪酶的分子生物学及其在工业上的应用几方面进行了简要概述，并对其未来发展进 行了展望。 关键词微生物；脂肪酶；分子生物学 中图分类号S182文献标识码A 文章编号0517—6611(2013)04—01453-03 Research ofMicrobial Progress Lipase ZHI et of Qianal(SchoolBiological PolytechnicUniversity，Dalian，Liaoning116034) Engineering，Dalian its AbstractAbrief wasconductedfrom of and of and characteristics，molecularbiology ap‘ summary aspectssource，catalytictypes lipase in future wasforecasted． plicationindustry，thedevelopment words Key Microbial；Lipase；MolecularBiology 脂肪酶(EC3．1．1．3)，全称为三脂酰甘油酰基水解酶在温和的条件下即可进行，生成的废物少，而且具有很高的 区域和立体选择性，反应原理见图(图la)；②酯化反应，是 (Triacylglycerolacylhydrolases)，可催化三脂酰甘油的酯键水 解，一般简称为脂肪酶(1ipase)。其在动物组织、植物种子和 水解反应的逆过程，只有酶在微水溶剂体系中催化(多)羟基 微生物中均可发现，而种类最多的脂肪酶存在于微生物中。 醇和游离脂肪酸才会缩合生成酯(图lb)；③转酯化反应，即 一般属分泌性胞外酶…。至今为止主要用微生物发酵法和 一个酯和另一个酯互相交换酰基的过程(图1c)。 提取法来生产脂肪酶‘23。而丰富的微生物资源、易于控制的 裹1几种高产脂肪酶微生物菌株 生产环境及高产酶量和短暂的生产周期等优点，使发酵法成 细菌 酶活力∥u／rnl 为工业生产脂肪酶制剂的主要方法。20世纪80年代，非水 StaphylasoccusⅡe陀“， O 相酶学进入了人们的研究领域，脂肪酶受到了各领域的欢 Chromobacterium矗jocun 迎。微生物脂肪酶的作用pH、作用温度范围相对较广且底 Var，parali舻lyticus ，m 8 Micrococcus b8 物专一性高，可用于工业生产和更高纯度的酶制剂制备。因 casealyticus