全光照刺孔微喷代料栽培黑木耳模式技术要点剖析.pdfVIP

海峡两岸第十届菌物学暨第三届食药菌学术研讨会 全光照刺孔微喷代料栽培黑木耳模式技术要点剖析 应国华1’2 吕明亮1’2 李伶俐1’2 薛振文1’2 吴邦仁3 田苏奎4 1丽水市林业科学研究院 ’丽水市大山菇业研究开发有限公司 ’丽水市农业局 ‘缙云括苍山林场 全光照刺孔微喷代料栽培黑木耳模式是丽水市食用菌科技人员创新的一项具有重大意义的食用菌新 技术，较好的解决了原来栽培出耳不整齐、潮次少、耳基大、质量差的问题，生产规模迅速扩大，现已在 丽水形成年产2亿多袋规模的食用菌新产业，成为我国南方最先、最大的代料黑木耳生产基地。目前已推 广到我省的金华、衢州、杭州、嘉兴、湖州等市以及国内的福建、安徽、江西、四川、湖北、河南、湖南、 广西、云南等南方各地，刺孔出耳方式也在我国黑木耳另一主产区黑龙江等东北开始应用。 l全光照刺孔微喷代料栽培黑木耳模式的起源与优势 1994年丽水市林科院(原地区林科所)在丽水市科技部门的资助下开展代料黑木耳栽培技术的系统 研究，1997年通过鉴定，1998年与云和县农业局合作在沙铺乡开展试点示范、当时采用双袋法制菌包， 半地下式、割V口出耳的模式，取得了成功，一方面解决了制菌包成品率的问题，另一方面由于沙铺乡海 拔高，气候温和，加上采用半地下式和合理的管理技术，效果理想，随后该技术在黄源、大湾、崇头、紧 水滩等乡镇推广，代料黑木耳栽培开始起步发展。由于栽培技术在低海拔应用，气候变化大，效果不如沙 铺乡，制约了代料黑木耳栽培的发展。随后丽水市的云和等县市食用菌科技人员开始探索改进，2003年创 新刺孔出耳、微喷保湿和全光照等仿生栽培技术，逐渐完善形成全光照刺孔微喷代料栽培黑木耳模式。 该模式对传统代料黑木耳生产工艺进行四项技术改良与创新，一是太空包栽培改为菌棒式栽培；二是 遮荫棚栽培改为露天栽培；三是割口出耳改为刺孔出耳；四是盖膜保湿改为微喷保湿。该模式的技术优势 表现在，刺孔出耳较以往割口，耳芽形成部位——小孔内的保湿条件好，形成率高、整齐，因而出耳潮次 多：采用微喷可以满足耳芽发生的湿度要求，而且可以有效的降低露天耳场的温度，增加耳场的负离子浓 度，促进而片的生长，通过人工调控，满足木耳生长对水分的大量需求；遮荫棚改为露天栽培；满足了黑 木耳出耳阶段对大量氧气的需求，提高木耳品质，降低烂棒、烂耳的发生，当然气温超过28时，露天会 增加烂棒，需要改进和完善。菌棒式代替菌包，生产效率成倍提高，一个1555厘米菌袋制成的菌棒是1733 厘米菌袋制成的菌包装料量的2．5倍。 全光照刺孔微喷代料栽培黑木耳模式有效的解决了以往我国南方代料栽培黑木耳产量低、质量差、易 烂棒等关键技术难题，大幅提升了代料黑木耳生产效率，为南方代料栽培黑木耳产业化提供了技术支撑， 实现了南方代料栽培黑木耳的重大技术突破。 海峡两岸第十届菌物学暨第三届食药菌学术研讨会 2全光照全光照代料黑木耳的主要技术关键点 全光照全光照代料黑木耳栽培工艺流程环节多，一环扣一环，要取得理想的栽培效果，必须确保每一 个环节的技术到位。具体栽培工艺流程可分为： 品种选择一菌种制作一原料计算采购一配料一拌料一装袋一灭菌一冷却一接种一培养菌丝一刺孔养 茵一排场见光一长耳管理一采收。 2．1品种的选择 我国的野生黑木耳分布很广，从南到北，从东到西，从海平面到3000多米的高山全国均有分布，遗 传背景复杂，种质资源非常丰富，目前国内代料黑木耳栽培的品种绝大多数是从野生驯化而来，数量很多。 上海等单位选育。黑木耳的品种以接种到出耳的时间为指标可分为早熟、中熟、晚熟品种。· 经过试验和生产实践，以916及其派生品种最抗烂棒，浙江丽水的云和食用菌站选育的黑木耳新科， 黑龙江科学院应用微生物研究所的黑木耳2号(黑29)可以作为搭配品种。916属于晚熟品种，子实体呈 杯状，单片状，肉质肥厚、色泽黑、背面有筋，出耳较迟，显着特点是春季出耳多，抗杂、抗高温能力强， 产量高。春季出耳多，抗杂、抗高温能力强，’在南方栽培黑木耳是非常重要的，也是取得好的生产效益的 关键之一。缺点是耳片较大、多筋，口感等质量方面不如新科。 黑木耳新科属于中熟品种，显着特点是耳片较小、厚，质感较糯，品质好，该品种产量较高，抗高温 能力略逊于916；黑29是我国黑龙江应用的主栽品种，该品种属于晚熟，片大，耳片色黑，弹性好，商品 价值高，耐高温，抗杂性强，高产。 2．2栽培季节 黑木耳是一种中温型菌类。排场一般选择在15℃以上25C以下最为合适。代料栽培有春栽